Veel chef-koks zijn op zoek naar een eenvoudige en veelzijdige manier om groenten voor de winter in te bewaren, zonder de omslachtige en tijdrovende sterilisatie van blikjes. Dit is heel gemakkelijk te bereiken bij het beitsen. Het recept is correct voor zowel de gemengde schotel als de individuele groente.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingrediënten:
Courgette - 200 g
Tomaten - 200 g
Komkommers - 100 g
Wortelen - 100 g
Knoflook - 3 tanden.
Azijn 9% - 1 eetl l.
Suiker - 1 theelepel l.
Zout - 0,5 theelepel l.
Water - 250 ml
Hete peper, piment, laurier - naar smaak
Stap voor stap recept:
Als u de bakken met diverse groenten moet bijvullen zonder sterilisatie voor de winter, neem dan de producten uit de lijst. Naast het feit dat azijn werkt als smaakversterker, fungeert het ook als conserveermiddel, een garantie voor een lange en veilige opslag van het werkstuk.
Steriliteit en dichtheid van de container is verplicht. Was blikjes en deksels van tevoren met soda, spoel ze af onder een stromende stroom en laat ze weken in een voorverwarmde oven of boven een waterbad.
De volgende voorwaarde van het recept is het stomen (en bij voorkeur verdubbelen) van de groenten voordat de deksels worden aangedraaid. Voor degenen die op hun hoede zijn voor gisting, die twijfelen aan de bewaarcondities (kamertemperatuur), adviseer ik Wikkel de verzegelde potten bovendien met een deken (hittebestendige doek) en langzaam, gedurende 5-6 uur stoer. Vervolgens overbrengen naar de bijkeuken, kelder, etc.
We selecteren groenten zonder schimmel en rot. Geassorteerde kan een verscheidenheid aan sets vormen. Ik heb wortels, tomaten, courgette en komkommers in één pot.
Laat de tomaten na het wassen intact, snijd de rest van de geschenken van de natuur. In cirkels, plakjes, staven, blokjes - wat dan ook.
Gooi knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes op de bodem van een steriele pot.
Vul met plakjes groenten. Laat de dichtere / hardere groenten eerst zakken, laad de tomaten als laatste.
Vul met kokend water zodat het water overloopt - de nek zal weer bacteriën verwijderen. Deksel erin gooien (niet luchtdicht), 10 minuten stomen.
Daarna schenken we het water in een bakje, vullen het met een tweede portie kokend water en staan weer 10 minuten onder het gegooide deksel op de tafel.
Nu, met het vereiste volume voor de marinade, giet je water in de pollepel. Voeg suiker en zout toe, breng aan de kook, kook gedurende een minuut en haal van het vuur. Voeg azijn toe, meng.
Giet de groenteschotel in een pot met marinade, kurk. We draaien het deksel naar beneden, controleren of het goed is vastgedraaid. Afkoelen, je kunt het inpakken.
Na afkoeling brengen we het assortiment groenten voor de winter over naar een geschikte ruimte.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!