Eleshi zijn Tataarse taarten, vergelijkbaar in ingrediënten en kookmethode met Balish-taart. Het enige verschil is de vorm.
Taarten worden gemaakt van kruimeldeeg op zure room, met toevoeging van zonnebloem of boter. Het deeg zelf wordt gekneed zonder gist en frisdrank. Zoals bijna alle Tataarse gebakjes, bevatten deze taarten ook veel calorieën en zijn ze zeer bevredigend. Ze worden voornamelijk gekookt met rundvlees en aardappelen, en er worden veel uien toegevoegd voor sappigheid.
Vandaag koken we sappige elesha's met kip, aardappelen en uien. Als u deze gebakjes niet kent, raad ik u ten zeerste aan om het eens te proberen. Het blijkt waanzinnig lekker!
Ingredienten:
Deeg:
- Tarwemeel - 450 gr.
- Zonnebloemolie - 5 el.
- Kippenei - 2 stuks.
- Zure room - 4 eetlepels
- Water - 6 eetlepels
- Zout - 1 theelepel
- Eidooier om te borstelen - 1 st.
Vulling:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Kipfilet - 400 gr.
- Boluien - 2 stuks.
- Boter - 50 gr.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt. Bij de bereiding van het deeg heb ik geurloze zonnebloemolie gebruikt, die kan worden vervangen door gesmolten boter of in twee kan worden gemengd met plantaardige olie.
Voor de vulling nam ik een filet, die ook vervangen kan worden door kippenvlees zonder botten en vel, bijvoorbeeld dijen.
Meestal wordt het deeg bereid met zure room, maar soms wordt het vervangen door natuurlijke yoghurt, karnemelk of kefir.
De vulling moet visueel ongeveer dezelfde hoeveelheid kip, uien en aardappelen bevatten, dan worden de pasteien sappig.
Meng in een kom gekookt water op kamertemperatuur, zure room, ei en zonnebloemolie. Roer alles tot een gladde massa.
Zeef de bloem en het zout in porties. Voeg voldoende bloem toe tot het mengsel niet meer aan je handen kleeft. Dit deeg hoeft niet lang te worden gekneed, het is voldoende om alle ingrediënten te combineren en ze in een bal te verzamelen.
Wikkel het voorbereide deeg in plasticfolie en zet het opzij om te "rusten" terwijl u het vult.
In dit gerecht wordt vlees niet in de vorm van gehakt gebruikt, maar fijngehakt. Snijd dus de kipfilet in kleine stukjes.
Schil de ui en snij in kleine blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze ook in blokjes, maar iets minder dan het gesneden vlees, omdat de kip sneller kookt en om sappig te worden, hoef je hem niet lang te bakken.
Meng de gehakte vullingrediënten in een kom en voeg zout en peper toe. Goed mengen.
Haal het deeg uit de film, leg het op een werkoppervlak, licht bestoven met bloem, kneed het een beetje.
Verdeel het deeg in 2 delen: groot en klein. Verdeel het grootste deel in 8 gelijke delen, het kleinere deel - ook in 8 stukken, maar kleiner. Rol de ballen op, dek ze af met een schone handdoek of plasticfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Neem nu een groter stuk deeg en rol dit tot een cake. Rol niet te dun, de dikte moet 3-4 mm zijn.
Leg een eetlepel van de vulling op de platte cake. Leg er een klein stukje boter op.
Rol een kleiner stuk deeg uit tot een platte cake. Bedek de vulling ermee.
Til de randen van de onderste cake op en verbind ze met de kleinere door ze samen te knijpen. Dus bereid alle pasteitjes voor.
Leg de bereide eleshi op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat. Bestrijk met eigeel. Bak in ongeveer 45-50 minuten op 180 graden, tot ze goudbruin zijn. Als de bovenkant brandt, bedek de eleshi dan met folie.
Haal de afgewerkte Tataarse taarten uit de oven, doe ze in een schaal en smeer ze onmiddellijk in met de resterende boter.
Traditioneel wordt eleshi geserveerd met hete zoete thee.
Eet smakelijk!
Schrijver: Aurica Vintu
Interessante artikelen:
TOP-8-producten voor het reinigen van verstopte bloedvaten
Waar worden worstjes eigenlijk van gemaakt: een complete lijst met toevoegingen
10 redenen om nooit meer naar McDonald's te gaan
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!