Eerlijk gezegd heb je het barbecueseizoen al geopend, toch? Wij - na verloop van tijd, hoewel het bij ons koud en nat is.
Houtskoolvlees is perfect in welke vorm dan ook. Dit komt waarschijnlijk door de geur van rook. Of atavistische instincten die inherent zijn aan ons op onderbewust niveau. Misschien wordt de herinnering aan onze voorouders wakker als we een spies in onze handen houden?
Een mammoet die door de hele stam wordt gemarteld, stukjes van zijn vlees precies in de as gebakken, die dient als de enige smaakmaker, het besef dat je vanavond niet hongerig naar bed gaat, dat alles? En daarom spelen endorfines in ons, en vlees vraagt gewoon:
- Eet mij!
Wat is echter het verschil? Het belangrijkste is heerlijk, dat is alles.
Dus vandaag - een kleine innovatie. Lyulya met een geheim.
We nemen:
- 500 gram lamsgehakt. Het is beter als het gehakt is gehakt en met vet, maar als er geen lamsvlees is, gaat varkensvlees goed, en een kalkoenbout en zelfs een kippendij. Hier gaat de borst niet;
- Een paar uien;
- Zwarte peper, roodgloeiende peper, zout, komijn naar smaak;
- Een bos koriander;
- Enkele takjes rozemarijn;
- Hardgekookte eieren - volgens het aantal lula en een rauw ei;
- Paneermeel.
Hoe we koken:
Snijd de ui in kleine blokjes, hak de koriander fijn, voeg dit alles toe aan het gehakt (vergeet niet om zout en andere kruiden daarheen te sturen).
We kneden het gehakt, hoe langer, hoe beter, en kloppen het goed (zodat onze lula later niet barst).
Nu verdelen we het gehakt in delen, veranderen elk deel in een kleine cake en beginnen we met eieren om te gaan.
Klop het wit van het rauwe ei tot een schuim, giet het paneermeel in een schotel.
We maken de gekookte eieren schoon, dopen ze in eiwitten en rollen ze vervolgens in paneermeel. Nu leggen we de gehakte cakes op en vormen met natte handen ovale ballen zodat het ei de vulling wordt.
We leggen deze balletjes op de geweekte spiesjes en persen de takjes rozemarijn van bovenaf. Voor de betrouwbaarheid kun je het binden met keukentouw (hoewel, als je boven kolen kookt en niet in de oven, deze techniek nutteloos is).
En dan - hetzij op kolen, of in de oven voor de grillmodus. Trouwens, om de vorm van de wieg niet te bederven, kun je in de oven een zeefschaal gebruiken voor het bewaren van groenten of gerechten als houder (het belangrijkste is dat het van metaal is).
Eet smakelijk!