Een heel aardige dame in privéberichten, afgewisseld met obsceen vocabulaire, bood aan om het gelei-vlees te prijzen, sinds Ik, zo en zo anders, beweer - in Rusland is er ook een fatsoenlijke kaas, en geïmporteerd - niet altijd van kwaliteit het beste.
Nee, te oordelen naar de uitdrukking die ze gebruikte - "om hem uit de kou te halen", was ze duidelijk niet van plan hem te prijzen, integendeel, ze probeerde met al haar macht om te laten zien dat echte dames, zoals zij, geen gebruik maakten van gelei vlees op welke manier dan ook. Alleen die beruchte parmezaan voor twee euro per kilo, die vol staat met buitenlandse supermarkten.
Ik heb geen ruzie gehad met deze mooie dame (je weet maar nooit wat daar, in de cougar, ze ziet, maar ik doe niet zonder cougar), omdat... En ik zal het gelei-vlees prijzen!
Ik weet dat de huidige generatie culinaire intellectuelen in de kou wordt verbannen. Naar hun mening is hij te... plebejer. Er zijn geen truffels, niets (dat kan wel, toch? put), en de naam van het gelei-vlees is te huiselijk.
Zo nu en dan verschijnen er op YouTube video's met de "reacties" van buitenlanders op ons eten - en bij het zien van geleivlees beginnen diezelfde buitenlanders minachtend hun gezicht te rimpelen - zeggen ze, oef, wat walgelijk.
Ja, alleen dit is de truc... Gelei vlees wordt niet alleen in Rusland gegeten, het wordt over de hele wereld gegeten. Dit gerecht is gezond, lekker, voedzaam en niet duur. Dit betekent dat het erg populair is.
Ik weet het, degenen die nog nooit in het buitenland zijn geweest en daarom alleen Parma, Parmezaanse kaas en Jamon gebruiken (hier moet je een grijnzende glimlach toevoegen), nou, Ik heb een idee van de buitenlandse keuken uitsluitend van YouTube-video's zoals "noble Herr from Germany probeerde ons geleivlees, ik laat het resultaat zien", ik niet geloof, maar...
In Duitsland komt gelei onder verschillende namen voor. Een daarvan is sülze. Selten. Brawn is in ons concept niet gelijk aan gelei, maar de verscheidenheid aan soorten in de Duitstalige landen maakt het mogelijk om sülze op hetzelfde niveau te brengen als gelei.
Bijvoorbeeld Berlijnse brawn, die varkenshuid gebruikt om te geleren
Maar gewoon spierkracht (zoals de meeste - van een varkenspoot), maar met een toevoeging: ingelegde komkommer
Maar de Britten koken het liefst geleivlees uit hun hoofd. Het heet Hoofdkaas. Nee, nee, het ruikt hier ook niet naar parmezaan, geloof me, ook al bestaat er een woord voor "kaas".
Hoofdkaas, of "kopkaas", wordt bereid uit de kop van een kalf of een varken, minder vaak een ram of een koe. Hier gaan de hersenen en ogen niet heen, maar de benen, ondanks het feit dat de kaas uit het hoofd kan. In moderne omstandigheden kunnen ook andere delen van het karkas worden ingenomen.
Maar misschien zullen de Fransen je dan niet teleurstellen en zeker niet zo'n gewoon gerecht gebruiken? Ah, en dan een domper. Allerlei soorten terrines laten fijnproevers geen kans om geen banale gelei, hoofdkracht, gelei-vlees te proeven, ook al wordt het anders genoemd.
Hier is de site die "Chef Simon" het aanbeveelt. Voor bangeriken, draai alsjeblieft je rug toe - er zijn geen truffels. Maar er is een varkenspoot met alle lekkernijen.
Waarom heb ik dit allemaal geschreven?
Ten eerste om te laten zien: minachting voor hun eigen keuken en producten en het vertrouwen dat stevige truffels in het buitenland meestal inherent zijn aan degenen die de buitenlandse keuken niet kennen.
Ten tweede ben ik bijvoorbeeld altijd geïnteresseerd in soortgelijke gerechten uit verschillende keukens. Zo is het koken van geleivlees met komkommer augurk een goed idee voor mij. Ik ga het zeker proberen in het najaar.
En ten derde - weet je, aangezien er in bijna alle keukens gerechten zijn die lijken op gelei, gelei en spierkracht de wereld, zo lijkt het, video's met "reacties van buitenlanders" op de Russische keuken, waarin ze met wilde ogen naar gelei kijken, lijkt het nep. In de zin dat ze in scène zijn gezet. En mensen die op basis van deze video's suggereren dat gelei ronduit een culinaire schande is, die geen fatsoenlijk persoon in het buitenland zal eten, zijn gewoon... naïeve wezens.
Zo zijn de dingen.