Hier is het misschien nodig om een lange inleiding te schrijven over waarom Koreaanse salades zo geliefd zijn bij de bevolking van Rusland. Maar iets is niet geschreven, omdat de reden duidelijk is. De salades zijn heerlijk, pittig, ze wekken de eetlust op.
Dus vandaag zijn er twee recepten die perfect zijn voor het zomermenu. Ze hebben verse, sappige groenten en fruit, maar ze zijn allemaal gekruid met marinade. De smaak is geweldig.
Pittige komkommersalade
We nemen: een paar komkommers, wat groene uien, twee eetlepels rijstazijn, een lepel sojasaus, een lepel sesamolie (donker), twee eetlepels suiker, zout - een paar theelepels, een beetje chilipoeder en geroosterd Sesam zaden.
Hoe we koken:
Snijd de komkommer in dunne plakjes, doe ze in een kom en bedek ze met zout. Meng grondig, maar kreuk niet en laat twintig minuten staan. Wanneer de komkommers sap geven en zacht worden, giet je de resulterende vloeistof af en knijp je een beetje.
Doe in een kom, voeg rijstazijn, sojasaus, sesamolie, suiker, 2/3 groene uien en, afhankelijk van je smaak, chilipoeder toe en meng alles goed.
Bestrooi voor het serveren met geroosterde sesamzaadjes en overgebleven groene uien.
Pittige salade van zure appels en radijs
Je kunt de radijs vervangen door een daikon of wat je maar lekker vindt (en smaken als een radijs). Ik had een daikon en de salade bleek geweldig te zijn.
Dus nemen we: Radijs twee- of driehonderd gram (of waar je het ook mee vervangt), een paar grote zure appels, een paar theelepels zout, een paar veertjes groene uien, een chilipeper, een citroen, twee eetlepels olie - alleen plantaardige en bruine sesam, 3-4 eetlepels rijstazijn, twee theelepels suiker en twee theelepels zout en twee of drie eetlepels soja saus.
Hoe koken we?: radijs of daikon of wat je ook gebruikt, snijd in reepjes en stuur naar een kom, bedekt met zout. Zodat ze net als komkommers sap gaf. Giet na twintig of dertig minuten het sap af, knijp het product zelf uit.
Hak de groene ui fijn, schil de chilipeper van de zaden en het klokhuis en hak ook fijn.
Snijd de appels in reepjes en stuur ze naar een kom met water waarin het sap van een citroen is verdund - zodat ze niet donker worden en de smaak iets anders zal zijn (ik heb het zonder water geprobeerd - dat is het niet).
Daarna halen we de appels uit het water, persen en mengen met radijs.
Maak een marinade van sojasaus, plantaardige olie, sesamolie, azijn, suiker en chili. We vullen het met onze salade, sturen het naar de koelkast om te staan. En bestrooi voor het eten met sesamzaadjes.
Eet smakelijk!