Ze zijn vergelijkbaar en toch verschillend. Probeer beide en je zult merken dat deze veel interessanter is.
Ingrediënten:
2 kg jonge courgette zonder zaden en vel
1 kg rijpe tomaten
1 paprika
2 bollen knoflook
1 peul bittere of hete peper
150 gram tomatenpuree
1 kopje plantaardige olie
2-3 st. ik. zout
1 kopje suiker
100 ml azijn 9%
3 laurierblaadjes
5 pimenterwten
1 uur ik. korianderzaad
1 uur ik. grond zwarte peper
Hoe koken:
1. Was de tomaten, giet er kokend water over om ze te schillen. Haal de gepelde tomaten door een vleesmolen of maal ze met een blender tot een homogene massa.
2. Paprika's en paprika's, schillen en in dunne reepjes snijden.
3. Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne blaadjes.
4. Snijd de courgettes in dunne reepjes-tongen en bak ze in plantaardige olie tot ze half gaar en bruin zijn.
5. Giet de gepureerde tomaten in een grote pan en breng aan de kook.
6. Voeg paprika, knoflook en gebakken courgette toe aan de kokende saus.
7. Laat alles 40 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens de tomatenpuree en de rest van de plantaardige olie die overblijft na het bakken van de courgette.
8. Meng het brouwsel, kook. Breng op smaak met specerijen en kruiden. Giet de azijn erbij en laat nog 15 minuten sudderen.
9. Schik de afgewerkte warme salade in steriele potten, rol op met gekookte deksels, draai om en wikkel in een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Veel succes met je blanco's!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!