Een paar jaar geleden vond mijn moeder een recept voor squashkaviaar in een tuinmagazine. We kookten precies volgens het recept en mijn vader zei dat de smaak van kaviaar precies hetzelfde is als die uit zijn kindertijd. Mijn grootmoeder kocht, indien mogelijk, kaviaar in de winkel en ze waren toen erg lekker. Oudere mensen herinneren zich dit vast nog wel. En sindsdien, al enkele jaren, bereiden mijn moeder en ik deze kaviaar elk jaar meer dan vorig jaar, en toch is het niet genoeg voor de hele winter ...
Alle groenten die we gebruiken voor het maken van kaviaar zijn huisgemaakt. Wortelen moeten met een rasp worden geraspt, om het sneller te maken gebruiken we een keukenmachine.
Courgette in blokjes gesneden en in plantaardige olie gebakken tot ze gaar zijn. Om ze goed te laten koken, doen we dat in drie pannen tegelijk.
Bak de wortelen in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Fruit de ui apart zonder deze goudbruin te kleuren.
We snijden de tomaten willekeurig en sturen ze naar de pan. Soms worden tomaten vervangen door tomatenpuree, wij hebben hetzelfde gedaan, maar naar onze mening is alles veel lekkerder met verse tomaten.
Stoof tomaten gedurende 10-15 minuten.
Combineer vervolgens alle gebakken groenten in één pan. We koken in een grote aluminium pan, waarin al veel voorbereidingen voor de winter zijn gekookt. We wrijven de tomaten door een zeef, alle zaden en schillen blijven in de zeef en het sap gaat naar de kaviaar.
Voeg vervolgens zout, suiker, zwarte peper en azijn toe.
Maal alles met een staafmixer tot een homogene massa en zet in brand.
De kaviaar moet 1,5 uur worden gestoofd. Doe het dan in gesteriliseerde potten en wacht tot het volledig is afgekoeld. Uit de onderstaande hoeveelheid ingrediënten worden 9 blikken van 0,5 liter verkregen.
Ingrediënten:
- Courgette 3 kg
- Tomaten 2 kg
- Ui 1 kg
- Wortelen 1 kg
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout 2 eetlepels
- Suiker 4 eetlepels
- Azijn 9% 2 eetlepels
- Zwarte peper 1 afgestreken theelepel
Bedankt voor je aandacht en abonneer op het kanaal!
Er staan ons veel interessante dingen te wachten!