Hoeveel ik hou van de fans van "onze", "inheemse", "Russische", die met benijdenswaardige frequentie in mijn opmerkingen verschijnen.
Onlangs publiceerde ik een recept voor Turkse koolsalade. Het lijkt erop, welke claims kunnen er tegen hem zijn? Budgettair, lekker, ongebruikelijk.
Maar nee!
De eerste twee opmerkingen zijn van 'echte patriotten'. Direct "we hebben de Turkse kust niet nodig, en we hebben Afrika niet nodig." Ze zenden de waarheid uit. Zoals, je moet je eigen eten, lieverd, en niet om alles daar te ruilen.
Maar ik hou van zowel de "inheemse" koolsalade als de Turkse versie. Ik hou van koolrolletjes en dolma, wat geen inheems Russisch gerecht is. En ik zal zoete aardappelpuree niet weigeren als deze goed gekookt is, hoewel ik ook dol ben op de "inheemse" aardappelpuree.
En ik eet graag zowel Siberische als gedzu-knoedels. En naast marinepasta ga ik carbonara koken, en naast koolsoep eet ik ook Chinese champignonsoep. Ik zie hier niets vreemds in, maar ook...
Ik ga mijn smaak niet opdringen aan degenen die ze niet delen. en ik begrijp niet waarom de "patriotten" zo agressief hun eigen land opleggen.
Ik heb ooit geschreven dat degenen die graag fouten zoeken in de binnenlandse keuken, erg agressief zijn. Dus - degenen die graag alles kreunen wat buitenlands, "geïmporteerd" en "geïmporteerd" is - zijn niet beter. Ze zijn van hetzelfde bessenveld.
Tegelijkertijd begrijpen degenen die anderen zijn het belangrijkste niet: er zijn geen producten en gerechten "van ons" en "niet van ons". In de eenentwintigste eeuw. De interpenetratie van culinaire culturen over de hele wereld is al lang aan de gang - sinds de eerste koopman zijn eerste caravan uitrustte.
En als ze zeggen dat je in Rusland gebakken aardappelen moet eten, met een haring en een ingelegde komkommer of tomaat - dat is, zeggen ze, echt Russisch eten, dan moet ik lachen.
Omdat aardappelen in feite Zuid-Amerika zijn, haring is het geesteskind van Willem Jacob Beikelson uit het dorp Bierfleet, komkommers kwamen naar Rusland vanuit India (verwijs alstublieft niet naar de teksten van de Bijbel, er zijn vertaalfouten, en de komkommervelden die in het boek Jesaja worden genoemd, waren op in feite meloenen, zoals de Brockhaus Bible Encyclopedia zegt), werden tomaten in het algemeen in de 18e eeuw uit Italië geschonken aan Catherine gebracht.
Ik heb al het gevoel dat veel kameraden niet eens pantoffels hebben voorbereid - hamers, om een blogger te hameren die durft te blaten dat dit allemaal geen native Russisch is. Maar hier wil ik aan toevoegen - vanwege het feit dat groenten en haring niet uit ons land kwamen, maar in de loop van de ontwikkeling kwamen, werden ze erger? Nee. Zijn ze minder lekker geworden? Nee.
Het is gewoon dat de screamers niet wisten van de originaliteit van hun geschiedenis - en dat is alles. En je kunt schreeuwen, jezelf laten zien als patriotten, zoveel als je wilt. Maar is het gewoon nodig? Wat mij betreft, dit doet geen eer aan.
Het enige criterium dat culinaire gewoonten en gastronomische voorkeuren kan bepalen, is de persoonlijke smaak van elke persoon. En hij heeft niet het recht om het aan iemand op te leggen. Delen - kan. Wie het leuk vindt, houdt er rekening mee, neemt het in dienst en dat is alles.
Schl. En boekweit, trouwens, degene die nu ook als inheems Russisch wordt beschouwd, werd ons uit Byzantium gebracht.
Dus dat is het.