Ga je courgettepannenkoekjes maken, maar zijn er geen eieren in huis? Geen probleem! Er is tenslotte een beproefd recept waarbij je dit op het eerste gezicht het belangrijkste ingrediënt kunt missen. Courgette beignets zonder eieren zijn erg mals en smakelijk. Knoflook en kruiden geven ze een delicate smaak en aroma. En vanwege het feit dat de geraspte courgette uit overtollig sap wordt geperst, wordt een beetje bloem aan het gerecht toegevoegd en zijn de pannenkoeken minder calorierijk, met een uitgesproken groentesmaak.
Ingredienten:
Courgette - 600 g.
Knoflook - 1 kruidnagel
Zout naar smaak
Tarwemeel - 4 eetlepels
Peterselie - 3 takjes
Plantaardige olie om te frituren - 70 ml.
Stap voor stap recept:
1. Om eivrije courgettepannenkoekjes te maken, bereidt u de ingrediënten voor die voor het recept staan vermeld. Geef bij het kiezen van courgette de voorkeur aan jonge. Ze hebben een dunne schil die niet geschild hoeft te worden en zachte zaadjes, die ideaal zijn voor dit gerecht. Als de vruchten oud zijn, schil ze dan en verwijder de uitgeharde zaden.
2. Was de courgette, droog en snijd de staarten. Rasp groenten op een middelgrote rasp. Laat de courgette-krullen 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.
3. Knijp vervolgens het overtollige sap eruit. Dit kan met uw handen worden gedaan, het vruchtvlees tussen uw handpalmen houden, of met gaas. De courgettes zelf zijn waterig, dus er zal veel sap zijn. Haal de gepelde knoflook door een pers. Was de peterselie en hak deze fijn. Voeg knoflook en kruiden toe aan een kom. Zout.
4. Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
5. Het deeg voor courgettepannenkoekjes moet dik genoeg zijn en langzaam, alsof het lui is, uit de lepel lekken. Zorg ervoor dat al het meel is verspreid en dat er geen droge plekken zijn. Misschien heb je wat meer bloem nodig, de hoeveelheid hangt af van de sappigheid van de courgette.
6. Verwarm een koekenpan met plantaardige olie en leg het deeg neer, vorm kleine pannenkoeken met de gewenste vorm. Traditioneel worden ze rond of ovaal gemaakt.
7. Kook de pannenkoeken op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, draai ze voorzichtig om en bak ze nog een paar minuten. Leg ze op keukenpapier en dep overtollige olie eraf.
8. Fijne plantaardige courgettepannenkoekjes, gekookt zonder eieren, kunnen worden geserveerd.
Ze zijn zowel warm als gekoeld heerlijk. Zure room of zure roomsaus zullen de smaak van dit gerecht perfect benadrukken. Ik raad aan om het eens te proberen.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro