Als je van paddenstoelen houdt en ze vaak probeert te koken, probeer dan champignons in room in een pan te stoven. De heldere en delicate romige smaak zal het paddenstoelenaroma perfect benadrukken, zelfs als u geen bospaddestoelen gebruikt, maar champignons bewaart die in bulk zijn gekocht.
Ingredienten:
Champignons - 400 g
Room 10% - 100 ml
Zout en peper naar smaak
Plantaardige olie - 1 eetl.
Boluien - 0,5 st.
Hoe koken:
1. Je kunt room van elk vetgehalte nemen, maar niet van de boerderij gemaakt, dik, want bij verhitting smelt het onmiddellijk en verandert het in vet - koop een in de winkel gekochte vloeibare versie. Als u echter besluit boter te gebruiken om te frituren, ga dan voor een magere room.
2. Om het aroma van paddenstoelen niet te overheersen, minimaliseert u de toevoeging van kruiden en specerijen en geeft u alleen de klassieke set af: zout en gemalen zwarte peper. Vergeet uien niet - ze zijn de perfecte metgezel voor elk paddenstoelengerecht.
3. Onthoud dat champignonmassa meer dan 50 procent van zijn gewicht verliest tijdens het koken, dus koop wat meer champignons voor dit gerecht.
4. Schil uien of sjalotten, spoel ze af onder stromend water en halveer ze. Snijd een van de delen in kleine blokjes. Breng de plantaardige olie aan de kook in een koekenpan en voeg de plakjes ui eraan toe. Verlaag het vuur tot medium, pureer de inhoud van de container gedurende 3-4 minuten tot deze transparant is, zonder de uien te braden.
5. Spoel de paddenstoelen op dit moment in water en verwijder stof en vuil. Snijd elke paddenstoel in dunne plakjes of blokjes naar wens.
6. Voeg de plakjes champignons toe aan de kom bij de gestoofde uien, meng alles zorgvuldig. Voeg zout toe. Dankzij haar zullen de geplette champignons snel sap afgeven en erin stoven.
7. Laat de hele champignonmassa op middelhoog vuur ongeveer 8-10 minuten sudderen, zodat de vloeistof in de container verdampt en de champignons lichtjes gebakken worden tot ze goudbruin zijn.
8. Giet zodra dit gebeurt de room erbij en meng voorzichtig. Laat ongeveer 1-2 minuten sudderen op middelhoog vuur. Als de room plotseling wordt gestratificeerd, betekent dit dat het zuivelproduct van slechte kwaliteit was of is gemaakt op basis van plantaardige vetten. Als je een dikkere saus wilt maken, voeg dan wat tarwebloem toe na het zeven.
Zet de afgewerkte schaal in diepe kommen en serveer warm, bestrooid met verse kruiden.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro