Rundvleesstroganoff is een klassiek recept uit de Sovjetkeuken, het was zowel in die tijd als nu erg populair. Dit is een redelijk bevredigend, smakelijk gerecht dat elke huisvrouw minstens één keer heeft bereid. Het wordt zowel op de feesttafel geserveerd als doordeweeks tijdens de lunch.
Klassieker (Stroganoff-rundvlees - zoals het oorspronkelijk heette), waar al vele jaren vraag naar is.
Ingredienten:
Rundvlees - 800 gr.
Uien - 2 stuks.
Champignons - 500 gr.
Plantaardige olie - 2 el.
Boter - 20 gr.
Zure room - 1 glas.
Gemalen zwarte peper naar smaak.
Mosterd - 1 theelepel
Zout naar smaak
Stap voor stap recept:
Bereid alle ingrediënten voor zoals vermeld.
Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van rundvlees. Idealiter, als je een ossenhaas vindt, dan zal je beef stroganoff ontzettend mals en zacht blijken te zijn. Maar het vinden is niet zo eenvoudig, dus je kunt het vervangen door een dikke rand, entrecote of nierdeel. Als je een normale borst of schouderblad hebt, moet je het vlees ongeveer 2 uur stoven om het mals te houden.
Kijk bij het kiezen van zure room naar het vetgehalte, we hebben meer dan 20% nodig, idealiter - 30%. Gebruik natuurlijk elke paddenstoel, als je eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood hebt, krijg je een "sprookje", maar bij afwezigheid van paddenstoelen of oesterzwammen is het voldoende.
Nu over de afwas. Een koekenpan, kookpan of ketel moet dikwandig zijn, bij voorkeur gemaakt van gietijzer.
Spoel het vlees af, droog af en snijd over de vezels in dunne lange reepjes.
Snijd de champignons op dunne borden.
Snijd de ui in veren.
Giet 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees goudbruin op iets boven middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Giet er een half glas water bij en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
Bak de ui apart in een mengsel van de resterende plantaardige olie en boter tot ze zacht is, zout en peper.
Voeg champignons toe. Kook tot de champignons gaar zijn en vergeet niet te roeren.
Meng zure room met mosterd. Je kunt het helemaal niet in het gerecht opnemen of meer / minder naar smaak toevoegen. Gebruik mosterd, ik nam het met granen.
Nadat de tijd is verstreken, is het water verdampt, controleer nu het vlees op malsheid. Als het nog niet gaar is, voeg dan in dit stadium meer water toe en laat sudderen tot het gaar is.
Voeg niet in één keer een grote hoeveelheid water toe, 100-150 ml is voldoende Vul zo nodig bij tijdens het koken.
Voeg gebakken champignons en uien toe aan het afgewerkte vlees.
Voeg zure room toe met mosterd, roer, breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten. Breng op smaak.
Traditioneel wordt runderstroganoff met champignons geserveerd aardappelpuree, maar het zal er heerlijk bij zijn rijst/макаронами.
Serveer warm, bestrooid met kruiden.
Eet smakelijk!
Heel vaak wordt tomatenpuree of saus in runderstroganoff gegoten - dit geeft het gerecht een mooie kleur en een zekere zuurheid. Ik vind het ook heel leuk om toe te voegen gezouten komkommers, het blijkt pittig en vers te zijn.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro