IJs is een favoriete delicatesse van velen, werd vele eeuwen geleden uitgevonden en heeft zijn populariteit tot op de dag van vandaag niet verloren. Met de komst van nieuwe soorten, additieven en recepten wordt het alleen maar populairder.
Broodje ijs / cake / sandwich, ijshoorntje, romig, chocolade, sorbet, cocktail - het is onmogelijk om alles te tellen. Maar het is mogelijk om ijs te maken met slechts twee ingrediënten. Ja, ja, in de thuiskeuken, met alleen een mixer en een vriezer beschikbaar, zonder speciale apparatuur te gebruiken, zonder een basis te bereiden voor dit dessert op basis van dooier (castard of vla). Geloof me niet? Laten we dan een experiment doen. Ik zal het op twee manieren koken - in een ijsmachine en door de traktatie in te vriezen zonder extra roeren.
Op internet zijn er verschillende opties om ijs te maken van room en gecondenseerde melk, met verschillende verhoudingen en methoden. Nadat ik er een paar had geprobeerd, trok ik na het lezen van gebruikersrecensies belangrijke conclusies voor mezelf:
1. Zorg ervoor dat je de room klopt tot stabiele pieken.
2. De ingrediënten moeten een hoog vetgehalte hebben en van uitstekende kwaliteit zijn.
Toen ik deze twee voorwaarden observeerde, kwam ik tot de derde conclusie: ijs kan worden bereid zonder ijsmachine en verder mengen. Maar de eerste dingen eerst.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Room (33% vet) - 300 g
Gecondenseerde melk - 170 g
Stap voor stap recept:
We bereiden de ingrediënten voor: gekoelde slagroom met een vetgehalte van 33% en gecondenseerde melk met suiker, bereid volgens GOST. Het productgewicht wordt aangegeven in grammen, niet in milliliter, wees voorzichtig!
Klop de room los met een mixer. Een kwalitatief goed product wordt opgeklopt zonder verdikkingsmiddel toe te voegen.
Begin met lage snelheid te slaan om spatten te voorkomen. Zodra de room dikker begint te worden, zet je de mixersnelheid maximaal. De geschatte slagtijd (afhankelijk van de kracht van de techniek) is 5-7 minuten.
Goed opgeklopte room vormt een gestage stroom, loopt niet weg van de garde of schouder en houdt geen vloeistof vast op de bodem van de kom.
2-3 eetl de resulterende luchtmassa wordt gemengd met gecondenseerde melk. In dit stadium hoeft u zich geen zorgen te maken over het volume, we moeten het onszelf het proces van het mengen van gecondenseerde melk tot slagroom vergemakkelijken, omdat beide ingrediënten een verschillende consistentie hebben.
Doe het mengsel in een kom met de rest van de slagroom.
We verbinden de twee massa's zorgvuldig. Meng met bewegingen van onder naar boven, alsof je het mengsel van de bodem van de kom naar de oppervlakte tilt.
En nu het beloofde experiment: ik breng de kleinere helft van de ijsmassa over in een klein bakje en zet het 6 uur in de vriezer. Ik zal het niet aanraken totdat het helemaal bevroren is.
De overige (meer) helft van de massa zal ik overbrengen naar de ijsmachine. Ik heb de eenvoudigste machine, die het ijs niet volledig gereed maakt, maar het alleen klaarmaakt voor het definitief invriezen. De kom moet 8 uur van tevoren in de vriezer worden gehouden, daarna zet ik het apparaat aan en, terwijl het mes werkt, giet ik de massa erin.
De ijsmachine mixt het ijs gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd wordt het mengsel merkbaar dikker, het zal gelijkmatig afkoelen en beginnen te stollen.
Het bleek de consistentie van softijs te zijn, die ik naar de tweede container overbracht en in de vriezer legde totdat het helemaal bevroren was. Na de ijsmachine is hiervoor 2-3 uur voldoende.
Na een paar uur haalde ik de bakjes uit de vriezer en ontdekte dat beide desserts dezelfde consistentie hadden. IJs zonder kristallen. Maar voordat u de delicatesse serveert, moet deze 5-10 minuten op kamertemperatuur staan.
IJs gemaakt van room en gecondenseerde melk smelt vrij snel, omdat we er geen stabilisatoren of andere "chemicaliën" aan hebben toegevoegd. Het wordt echter niet vloeibaar, want we hebben de slagroom goed opgeklopt.
Eet smakelijk!
Dit is een basisrecept en je kunt er eindeloos mee experimenteren. Voeg bijvoorbeeld voor het kloppen vanille, kaneel of cacaopoeder toe aan de room en voeg, terwijl u de slagroommassa en gecondenseerde melk mengt, stukjes chocolade of toffee toe.
Je kunt ijs serveren met kleurrijke zoetigheden, wafelbroodjes of gezouten karamel. Smakelijk in elk opzicht.
Met een ijsmachine in mijn keukenarsenaal blijf ik experimenteren, maar over dit ijsje zei mijn familie: "hetzelfde!".
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!