Wetenschappelijk gezien is gelei een colloïdale voedingsoplossing die gekoeld wordt geserveerd, waardoor het de consistentie van een gelei krijgt. En in alledaagse taal is dit een heerlijk, licht, schuddessert dat de aandacht trekt met zijn helderheid. In de eenvoudigste versie zijn twee ingrediënten (sap en gelatine) en een minimum aan inspanning voldoende om het te bereiden, maar het kost wat geduld om te wachten op het proeven.
Voor sommigen is gelei een te gewoon en saai dessert. En als je het kookproces creatief benadert en het op een ongebruikelijke manier serveert? Zoals een glas gevuld met bier? Deze optie voor het serveren van een bekend dessert zal voor iedereen duidelijk verrassen en een vleugje plezier geven tijdens een familiediner een feestje en zelfs een romantisch diner (veel mensen besteden het met een glas bier, geen wijn - allemaal individueel). En hoe wordt het relevant op 1 april !!!
Zo'n dessert, als een variatie op het menu, kan worden geserveerd op banketten en buffetten, waarbij gelei in kleine plastic bekers wordt gegoten. Geschikt voor een kinderfeestje, maar hier moet de gelijkenis met bier voor kinderen natuurlijk worden gesluierd met kleurrijke aantrekkelijke gerechten.
Ingredienten:
- Appelsap - 800 ml
- Suiker - 4 el. l.
- Gelatine - 20 g
Bereid de benodigde ingrediënten voor volgens de lijst. Gewoon appelsap verpakt uit de supermarkt, maar natuurlijk en bij voorkeur zonder toegevoegde suikers. Als je een sapcentrifuge hebt, kun je je zelfgemaakte drankje persen.
Giet gelatine in 100 ml sap en laat 40-60 minuten opzwellen. Omdat appelsap zuurder is, is het nog steeds de moeite waard om het voor dit dessert te zoeten. Verhit de drank, maar kook niet, los er kristalsuiker in op en los de gelatine op.
U kunt bruine rietsuiker toevoegen om een karamelsmaak toe te voegen. En je kunt karamel maken met de smaak van verbrande suiker, waardoor het dessert niet plakkerig en tot op zekere hoogte scherp zal zijn. Meng hiervoor suiker met 1 eetl. l. sap en kook zonder te storen (u kunt de pan / steelpan slechts af en toe draaien), tot een donkere tint met een karakteristieke verbrandingsgeur.
Gebrande karamel maak je in de magnetron. De eerste keer om siroop in een minuut te kletsen, de volgende cycli - elke halve minuut. Ga door tot het gewenste resultaat. Wees hierbij voorzichtig !!!
Giet heel voorzichtig de helft van het hete sap in de afgewerkte verbrande (het zou moeten stoppen met borrelen). Voeg de gezwollen gelatine toe en meng goed tot het volledig is opgelost en karamel (als het hard is). Meng de resulterende oplossing met de rest van het sap.
Giet 150 ml in een aparte kom en laat op kamertemperatuur staan, giet de rest in glazen, glazen, glazen, laat ruimte over voor schuim. Stuur een uurtje de kou in, hoewel deze tijd ook afhankelijk is van het volume dat in de containers wordt gevuld. Maar als er 4 porties zijn, hoeft u in ieder geval niet te wachten tot de gelei volledig is gestold.
Plaats na het toegewezen uur het resterende deel in een opklopbak, waarvan de grootte een toename van het volume van 3-4 keer moet opvangen.
Gebruik een snorhaar (mixer, blender met garde-opzetstuk, keukenmachine) om de oplossing in een luchtig wit schuim te veranderen. Klop eerst op lage snelheid en verhoog dan.
Leg de resulterende massa met een lepel op de gelei en imiteer de schuimdop op het bier. Doe het resterende schuim als toetje in een aparte kom en laat het ook afkoelen. Iemand vindt dit ding misschien nog leuker. Stuur het dessert naar de koelkast totdat het stolt.
Bij het bereiden van dit dessert is het beter om niet lui te zijn en te besluiten dat je onmiddellijk het hele volume kunt verslaan, in glazen kunt gieten en niet kunt lijden. Dit kan inderdaad, des te meer zal bij afkoeling scheiding in gelei en schuim optreden. MAAR! Hier is het moment zodanig dat het erg moeilijk is om gelijkmatig te gieten: in het ene glas zit misschien meer gelei en minder schuim, en in het andere - vice versa. Daarom is het beter om dergelijke onverwachte verrassingen niet voor uzelf te regelen, zodat u later niet boos zult zijn op het verkregen resultaat, vooral als het dessert voor gasten wordt bereid.
Appelsapgelei is klaar.
Eet smakelijk! Laat het lekker en leuk zijn!
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)