Gemarineerde zuring voor de winter komt zeker van pas bij het maken van heerlijke groene koolsoep. Het is beter om deze groenten niet te blancheren voor het beitsen om de vitamines, versheid en kleur te behouden. Oxaalzuur zorgt ervoor dat het werkstuk niet verslechtert, zelfs niet in zijn ruwe vorm; u hoeft ook geen azijn toe te voegen. Zuring wordt uitsluitend gemarineerd in zijn eigen sap, dat vrijkomt dankzij het zout. De hoeveelheid kan afhangen van de opslaglocatie van het werkstuk. Bewaar je het bijvoorbeeld op een koele plaats, dan kan de hoeveelheid zout worden verminderd en vice versa. Zuring moet worden gehakt; in het algemeen zullen de bladeren niet het nodige zuur geven.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Verse zuring - 700 gr.
Zout - 40 gr.
Stap voor stap recept:
Bereid voedsel voor en marineer containers. Voor een bepaalde hoeveelheid zuring is een klein blikje van 300 ml nodig.
Snijd de bladeren van de plant van de stengels. Indien gewenst kan de zuring samen met de stengels worden gemarineerd en zeer fijn gesneden.
Ga door de bladeren: zeef slappe en bedorven exemplaren, ze kunnen het werkstuk ruïneren. Plaats de zuring in koud water, was hem grondig, vouw hem op een zeef om het water af te voeren.
Om de greens volledig van vocht te ontdoen, vouwt u de bladeren een voor een op een stoffen handdoek en droogt u ze af. Hoe minder overtollige vloeistof in de pot komt, hoe geconcentreerder de marinade zal zijn.
Leg de bladeren dicht bij elkaar op het bord, snijd ze door. De grootte van de snede kan heel verschillend zijn, hak hem als een groene borsjt.
Leg de plakjes zuring in een diepe kom, bestrooi rijkelijk met zout, denk eraan met je handen.
Laat het in deze staat 1 uur staan, zodat veel sap opvalt. Tegelijkertijd zullen de bladeren sterk in volume afnemen, van grote trossen verse zuring krijg je een kleine hoeveelheid gebeitst product. Roer en knijp tijdens het proces af en toe om meer sap te laten opvallen.
Breng de zuring over in een steriele pot en druk hem zo strak mogelijk aan.
Giet de marinade erover, draai vast met een steriel deksel.
Stuur de pot met de blanco naar de kelder voor opslag.
Houd bij het gebruik van zuring in het zuur rekening met de zoute smaak om het hoofdgerecht niet te zout te maken.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!