Het lijkt me zo moeilijk om vlees te koken? Maar er zijn geheimen die ervoor zorgen dat de kip of het lam gewoon in je mond smelt. We hebben de meest populaire tips verzameld van chef-kok Jamie Oliver, die elk gerecht van de hoogste kwaliteit maakt.
Belangrijk!Vilkin. Prois een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd interessante artikelen en beproefde auteursrecepten voor elke smaak.
Eerste tips voor het koken
Om een werkelijk heerlijk gerecht te maken, moeten de volgende aanbevelingen van de culinaire "tovenaar" in acht worden genomen:
- Vleeskwaliteit - het belangrijkste punt. Daarom moet u niet op dit product besparen. Als er niet zo veel geld is, is het beter om een kleiner stuk vlees of kip te nemen dan veel, maar van twijfelachtige kwaliteit.
- 1,5-2 uur voor het koken het is beter om het product uit de koelkast te halen, zodat gedurende deze tijd de temperatuur van het vlees op kamertemperatuur komt. Hierdoor wordt het zo gelijkmatig mogelijk gebakken.
- Na het koken je moet het vlees laten "rusten", en dit is erg belangrijk: hierdoor wordt het sap naar binnen verdeeld, waardoor het vlees mals en sappig wordt. 3-5 minuten is genoeg, en de smaak van het gerecht zal compleet anders zijn.
Kenmerken van het koken van rundvlees
Om te koken, moet je zachte delen van vlees kiezen: filet, ossenhaas, lende.
Geheimen en subtiliteiten:
- De biefstuk wordt bereid uit zachte porties. Het is het beste om een stuk vlees te gebruiken van 5-13 ribben. Een andere heerlijke optie is biefstuk met been.
- Het vlees moet vers zijn. Als u een bevroren stuk gebruikt, is het beter om het niet in de keuken te ontdooien, maar in de koelkast op een lage temperatuur. Hierdoor blijft de smaak behouden.
- Voor de marinade is het beter om gewone uien of eenvoudige kruiden te gebruiken: rasp er gewoon een stuk mee en laat een paar uur staan.
- Voor het koken moet de biefstuk worden gedroogd met een papieren handdoek - hierdoor komt er geen water op, wat betekent dat u een smakelijke korst krijgt.
De nuances van het werken met varkensvlees
Dit is wat Jamie Oliver zegt over varkensvlees:
- het mag niet worden geweekt: als je wilt, giet je gewoon kokend water over het vlees, spoel het af met koud water;
- voor het koken wordt het vlees gedroogd, vooral als je het moet braden;
- om varkensvlees niet te drogen, is het beter om het te combineren met sappig voedsel, bijvoorbeeld kaas;
- om de smaak van vlees op een voordelige manier te benadrukken, kun je eenvoudig peper en zout gebruiken, maar suneli-hop is niet geschikt voor varkensvlees, omdat ze de smaak van vlees onderbreken.
Lam en de geheimen van de bereiding
Lam is een lekker en gezond vlees. Maar velen weigeren het te gebruiken volgens het principe van een vrij specifieke geur van vlees. Maar hier is alles eenvoudig: gewoon weken of weken.
Maar er zijn nog andere belangrijke tips:
- voor het koken moet je de belangrijkste bron van de geur afsnijden - de vetlaag;
- om te weken, kunt u melk of kefir of azijn gebruiken als de geur te sterk is, maar maximaal een uur, anders wordt het vlees taai;
- voor het beitsen kun je karwijzaad, knoflook, munt gebruiken, maar peterselie met dille benadrukt alleen de onaangename geur.
De marineertijd is afhankelijk van de versheid van het vlees:
- 1 uur voor jong lam;
- tot een dag - voor de ouderen;
- wanneer u kebabs in de marinade kookt, laat u 10-12 uur staan.
De nuances van het koken van dieetkip
Het belangrijkste voordeel van kip is zijn veelzijdigheid, omdat het op elke manier kan worden gekookt.
Geheimen:
- je moet de kippenpoot niet verwijderen - het bevat natuurlijk calorieën, maar het is tegelijkertijd sappig, het zal het gerecht malser maken;
- ondanks het feit dat kip nogal mals vlees is, is het toch aan te raden om het voor het koken te marineren;
- om de vogel niet "rubber" te maken, wordt hij over de vezels gesneden;
- voor het frituren moet de borst eraf worden geslagen - het vlees zal dezelfde breedte blijken te hebben, wat betekent dat het gelijkmatig gaart.
Meer interessante artikelen:
- 10 redenen om elke dag appels te eten
Als je het artikel leuk vond, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle artikelen en recepten van de auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!