Deze zomer ontdekte ik een nieuw recept voor boekweitsalade met gebakken aubergine. Mijn familie vond deze optie erg leuk en nu is het een frequente "gast" in ons dieet. Ik kook het alleen met aubergine en groenten die op dat moment thuis zijn.
Te gebruiken als toevoeging aan boekweit: courgette, broccoli, paprika, diepvriesgroentemixen, diverse soorten kruiden, tomaten. Deze graansoort wordt gecombineerd met bijna alle soorten groenten en zelfs fruit. En ook kan zo'n salade worden gemaakt van de overgebleven boekweitpap van lunch of diner.
Het wordt een heerlijke, gezonde en hartige salade met boekweit. Het wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht.
Stap voor stap recept:
Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt om je salade te maken (lijst met ingrediënten aan het einde van het recept).
Schil de ui en snij in dunne veertjes.
Was de aubergine, droog af en snijd in kleine blokjes. Kan desgewenst worden geschild.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Leg de gesneden ui neer. Laat een paar minuten koken. Voeg dan de plakjes aubergine toe. Bak, af en toe roerend, tot het half gaar is.
Schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes. Spoel de bleekselderij af. Droog het en snijd het in kleine stukjes. Als je niet van selderij houdt, voeg het dan niet toe.
Voeg de wortels en bleekselderij toe aan de groenten en kook ze samen op middelhoog vuur gaar.
Voeg nu de tomaten toe aan je eigen sap. Roer en laat nog een paar minuten sudderen. Tomaten uit blik kunnen worden vervangen door verse door ze fijn te hakken of te raspen.
Voeg zout, peper en oregano toe. Roer en haal de pan van het vuur. Laat de groenten afkoelen.
Snijd de paprika in kleine blokjes. De salade ziet er mooier en eleganter uit als u paprika's van verschillende kleuren gebruikt.
Kook boekweit. Breng op smaak met zout en laat iets afkoelen. Of gebruik eerder gekookte boekweit.
Combineer alle voorbereide ingrediënten in een slakom. Werk af met zout en peper of uw favoriete kruiden. Voeg gehakte knoflook toe. Roeren.
Salade met boekweit en groenten kan zowel warm als koud geserveerd worden, gegarneerd met kruiden.
Ingrediënten:
- Boekweit - 0,5 eetl
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 2 stuks.
- Aubergine - 1 st.
- Selderijstengel - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Tomaten in hun eigen sap - 2 el. l
- Gedroogde oregano - 1 theelepel l
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie - 3 el. l
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout naar smaak
Schrijver: Aurica Vintu
Interessante artikelen:
Deze voedingsmiddelen kunnen giftig worden als ze worden misbruikt.
TOP 6 producten voor het verbeteren van het zicht na 40 jaar
7 essentiële voedingsmiddelen voor rokers en alcoholverslaafden
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!