Ingemaakte kool in Guriaanse stijl is een populair voorgerecht in de Georgische keuken. Het staat bekend om zijn pikantheid, aroma en levendige kleur. Het voorgerecht krijgt deze kleur door beitsen met bieten.
In dit recept worden koolbladeren in platte blokjes gesneden. Na het beitsen zijn ze stevig en krokant, hebben ze tegelijkertijd een zoete en scherpe smaak.
Dit voorgerecht is perfect voor bijgerechten, vleesgerechten of als toevoeging aan sterke drank.
Ingredienten:
- Witte kool - 2 kg.
- Wortelen - 2 stuks.
- Bieten - 1 st.
- Knoflook - 3 kruidnagels
- Water - 1 liter.
- Azijn 9% - 100 ml.
- Zonnebloemolie - 100 ml.
- Suiker - 120 gr.
- Zout - 2 eetlepels
- Laurierblad - 2 stuks.
- Peperkorrels - 6 stuks.
Stap voor stap recept:
Maak groenten en alle ingrediënten voor de marinade klaar.
Verwijder de bovenste laag bladeren van de koolkop, verwijder de steel. Snijd de kool in stukjes en verkrijg individuele bladeren van ongeveer 1 cm groot.
Verwijder de bovenste laag van de bieten en wortels, snijd ze in kleine blokjes. Schil de knoflook, snij in platte cirkels.
Druk de kool in een grote bak, afwisselend met bieten, wortels en knoflook. Het is het gemakkelijkst om dit in lagen te doen.
Giet water in een pan, in brand gestoken. Voeg alle kruiden toe als je bijna kookt. Kook de marinade een paar minuten zodat de bulkelementen volledig zijn opgelost. Voeg dan olie en azijn toe. Haal van het vuur.
Giet de hete marinade direct over de groenten. Roeren is niet nodig. De marinade bedekt niet het hele mengsel, maar maak je geen zorgen, na een uur zullen de groenten eruit zuigen en is er genoeg vloeistof.
Pickle-kool binnenshuis.
Zet het na ongeveer 12 uur in de koelkast. Je kunt kool op een dag eten, maar het zal binnen 3-4 dagen beter smaken.
Gurian-kool kan tot 2 weken koud worden bewaard.
Eet smakelijk!
Schrijver: Svetlana Denisova
Interessante artikelen:
Top 10 voedselbronnen van calcium
TOP-7-producten die de jeugd zullen verlengen
8 voedingsmiddelen die tot dementie leiden
Like, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!