Met de komst van de herfst en het eerste koude weer, herinner je je onwillekeurig de traditionele keuken en zijn groentesalades. De meest favoriete daarvan is natuurlijk de vinaigrette. Persoonlijk vind ik de versie van dit gerecht met zuurkool geweldig, het past goed bij elk vleesgerecht - gebakken, gekookt of gebakken. Het is ook gewoon de perfecte magere salade, goed voor diëten voor gewichtsverlies en is geliefd bij vegetariërs.
Ingredienten:
Bieten - 400 g
Aardappelen - 400 g
Wortelen - 80 g
Witte ui - 50 g
Zuurkool - 200 g
Zonnebloemolie - 4 eetlepels
Zout naar smaak
Ch.m. peper - smaak
Voorbereiding:
1. De kooktijd van de vinaigrette kan aanzienlijk verkort worden als je de groenten bijvoorbeeld 's avonds van tevoren kookt en de volgende dag gewoon snijdt. Groenten moeten grondig worden gewassen onder stromend water met een harde keukenspons. Doe ze dan in een diepe pan of ketel en kook tot ze matig zacht zijn, controleer de bereidheid met een mes of een houten spies. Voor aardappelen en wortels is 20-25 minuten voldoende, maar bieten kunnen ongeveer een uur worden gekookt.
2. Allereerst hak ik de zuurkool fijn, zodat het gemakkelijker en handiger is om het in de afgewerkte salade te eten. Ik doe het in een diepe grote kom en voeg ui toe, snij in kleine blokjes en mix. Terwijl de rest van de groenten wordt gesneden, zal de kool de ui met zuur inmaken en wordt deze niet pittig.
3. Schil groenten met een mes of met de handen - zo gemakkelijk mogelijk.
4. In de vinaigrette laat ik ze graag in middelgrote blokjes snijden, dus hakken we de aardappelen fijn.
5. Voeg in dezelfde blokjes gesneden wortels toe aan de kom.
6. Voeg als laatste de gehakte bieten toe. Dit doe ik zodat ze geen tijd heeft om de rest van de salade-ingrediënten te veel te kleuren, maar als je daar geen last van hebt, dan doet de volgorde van het snijden van groenten er niet toe.
7. Zout en peper de salade naar wens, giet de aromatische plantaardige olie erbij.
8. We mengen alle ingrediënten. De vinaigrette met lijnzaad of sesamolie vind ik trouwens erg lekker, maar met olijfolie werkt het ook heel goed.
9. Dat is alles, verdeel de vinaigrette in porties of serveer in een grote traditionele slakom.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro