Bonen met groenten zijn de perfecte uitgebalanceerde maaltijd voor een volledige maaltijd. Deze peulvrucht is vrij zwaar voor de maag, en groenten laten hem beter verteren. Voor deze compositie is het gepast om absoluut alle seizoensgroenten te gebruiken, die elke keer verschillende smaken creëren. De standaardset is uien, wortelen en paprika's, maar voor een rijkere smaak kunt u aubergine en courgette toevoegen, en voor sappigheid - tomaten. Alle componenten van het gerecht worden samen gestoofd in een koekenpan, terwijl de bonen in halfgekookte staat worden toegevoegd.
Geweldig om te vasten. Omdat peulvruchten rijk zijn aan plantaardige eiwitten, kunnen ze gemakkelijk vleesproducten vervangen. Bonen met groenten is een gerecht dat het lichaam zal vullen met nieuwe kracht en energie.
Ingredienten:
Bonen van de variëteit "Swallow" - 150 gr.
Uien - 1 st.
Courgette - 100 gr.
Wortelen - 1 st.
Paprika - 1 st.
Aubergine - 150 gr.
Tomaten - 150 gr.
Knoflook - 2 tanden
Peterselie - 15 gr.
Plantaardige olie - 3-4 eetlepels
Water - 80 ml.
Zout, peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
1. Kook eerst de bonen. Het is beter om dit van tevoren te doen, zodat het gerecht tegen de tijd dat het klaar is klaar is voor gebruik. De kooktijd kan variëren van 60 tot 120 minuten, afhankelijk van de gekozen bonensoort. De peulvruchtcultuur kan enkele uren in water worden voorgeweekt, waarna de bereidingsperiode aanzienlijk wordt verkort. Zout water tegen het einde van de bereiding, anders worden de bonen taai. Voor dit gerecht moet het worden gekookt tot het half gaar is, omdat het de gewenste staat bereikt tijdens het stoven met groenten.
2. Was de groenten, veeg het vocht af met een servet. Verwijder de schil van de wortelgroenten, schil de zaadjes van de paprika. Hak vervolgens de groenten in identieke blokjes. De grootte van de stukken kan onafhankelijk worden bepaald, afhankelijk van het gewenste resultaat.
3. Snijd de aubergine en courgette op dezelfde manier bij. Het is toegestaan om de schil alleen bij jonge exemplaren te laten, het is beter om het van volwassen fruit af te pellen.
4. Zet een grote koekenpan op de kookplaat zodat alle ingrediënten van het gerecht er gemakkelijk in passen. Giet er twee of drie eetlepels olie in, verwarm. Fruit eerst de in plakjes gesneden uien, paprika's en wortels voor ongeveer 3-4 minuten. Uien moeten transparant en goudbruin worden, paprika's en wortels zachter dan normaal. Gooi na een tijdje de aubergine- en courgetteblokjes erdoor, meng. Bak nog 2 minuten, zet het vuur laag tot medium. Aubergine neemt veel olie op, dus voeg nog een eetlepel olie toe aan de pan.
5. Schil de tomaten helemaal. De snelste manier om dit te doen, is door ze in kokend water te blancheren. Snijd het vruchtvlees in kleine partjes, doe in de pan, roer. Kruid de groenten nu met zout en peper.
6. Vouw de bonen na het koken in een vergiet om de vloeistof te glaceren en breng het vervolgens over naar de hoofdsamenstelling. Giet er wat water bij om het hele mengsel te bedekken. Dek de pan af met een deksel en laat de bonen en groenten op laag vuur de volgende 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren.
7. Voeg aan het einde van het koken een handvol gehakte verse kruiden toe. Haal de koekenpan van het vuur, laat 5 minuten staan en leg het op een serveerschaal.
Gestoofde bonen met groenten zijn zowel koud als warm heerlijk.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro