Mager deeg is, ondanks zijn eenvoud, de meest veelzijdige en meest voorkomende in allerlei soorten gebak koken: brood, pizza's, open of gesloten taarten en natuurlijk taarten gebakken en gebakken. Het past goed bij verschillende soorten vullingen, ook niet-magere. Koken is helemaal niet moeilijk, zoals velen denken, en zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Maar het is erg belangrijk om een gunstige sfeer te creëren, met plezier te koken, een snufje moed toe te voegen, een stukje ziel, en dan komt alles goed.
Ingredienten:
Tarwemeel - 500 g
Water - 250 ml
Droge gist - 1 theelepel l.
Suiker - 1 eetl. l.
Zout - 0,5 theelepel l.
Olijfolie - 2 el. l.
Hoe koken:
De set van noodzakelijke ingrediënten voor het maken van een mager gistdeeg is heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Om het werkoppervlak tijdens de kneedperiode schoon te houden, is het handiger om het onmiddellijk uit te voeren in een kom met voldoende capaciteit, rekening houdend met de verdubbeling van het deegvolume.
Tarwemeel vereist altijd voorzeef. Met deze procedure kunt u het verrijken met zuurstof, wat een gunstig effect heeft op het rijzen van het deeg en klonters tijdens het kneden voorkomt.
Warm het water een beetje op. De temperatuur moet aangenaam zijn om de gist te laten "werken". In de regel niet hoger dan 38 graden (het kan iets koeler zijn), als de fabrikant geen andere parameters op de verpakking heeft aangegeven.
Los kristalsuiker en zout op in water. Los droge gist op in de resulterende oplossing. U hoeft niet te wachten tot de gistkap verschijnt als er vertrouwen is in de prestatie van de gist.
Giet eerst de helft van de bloem in de gistcocktail. Meng grondig met een garde, vork of lepel.
Door meel in de vloeibare component te brengen, en niet andersom, kunt u het volume regelen, vanwege de verschillen in eigenschappen tussen producenten, woonregio's, enzovoort.
Roer de resterende bloem in kleine porties erdoor. Het kan minder of meer nodig hebben dan de aangegeven ingrediënten, afhankelijk van vocht, gluten en andere factoren.
Het deeg moet sterk genoeg zijn, terwijl het nog steeds aan uw handen blijft plakken, maar slechts in geringe mate.
Maak een kuiltje in het deeg door er met de hand op te drukken, giet er 1 eetlepel in. l. olijfolie of een andere olie zonder een uitgesproken geur. Steek het deeg van de randen naar het midden en kneed tot alle boter erin is gemengd.
Voeg weer 1 eetl. l. olie en kneed opnieuw. Het afgewerkte deeg wordt zachter en niet meer plakkerig.
Bedek de schaaltjes met het deeg met vershoudfolie of sluit het deksel en laat 1,5-2 uur op een warme plaats gisten tot het volume verdubbelt.
Kneed het deeg dat naar boven komt een beetje door en je kunt beginnen met het maken van taarten. Als de plannen veranderen, wikkel het dan in een zak en bewaar het in de koelkast.
De thermisch gekookte vulling moet volledig worden afgekoeld voordat de taarten worden gevormd. Laat kant-en-klare halffabrikaten 20-30 minuten staan alvorens ze te bakken. Leg de vormstukken op een bakplaat, enigszins uit elkaar.
Als het afgewerkte deeg nog steeds blijft plakken tijdens het snijden, wat kan worden beïnvloed door de eigenschappen van meel, dan bij het vormen van gebakken taarten je moet het werkoppervlak en de handpalmen licht invetten met plantaardige olie, en in het geval van het koken van gebakken - stof meel.
Eet smakelijk! Heerlijke taarten voor jou!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro