Tegenwoordig wordt er steeds meer gesproken over de gevaren van glutenproducten. Velen weten echter nog steeds niet waarom dit voedsel geleidelijk uit het dieet moet worden geschrapt (vooral op de leeftijd van 40 jaar), en waar dit eiwit precies wordt aangetroffen.
Wat is gluten?
Er is een verkeerd stereotype: alle eiwitten, vooral plantaardige eiwitten, zijn erg nuttig voor ons lichaam. Het is ongetwijfeld moeilijk om een compleet dieet zonder eiwitstoffen voor te stellen, maar het is belangrijk om te begrijpen dat het belangrijkste niet hun aanwezigheid is, maar kwaliteit. En hoewel gluten wordt aangetroffen in de meeste graaneiwitten (tarwe, gerst, enz.), Dreigt het binnendringen in het lichaam met ernstige problemen.
Ondanks de woorden van wetenschappers over de gevaren van gluten, zijn er nog steeds mensen die één argument aanvoeren: onze voorouders gebruiken al heel lang granen, die de basis vormden van het dieet. Maar onderzoek bevestigt: de tarwe die de eerste mensen aten, is verre van de samenstelling die we vandaag gebruiken - GGO's, hybridisatie van gewassen leidden tot dit.
Volgens de laatste gegevens eet een gemiddeld persoon ongeveer 60 kg graan per jaar. Maar dit dreigt eigenlijk met ernstige gezondheidsproblemen.
Waarom is schadelijk eiwit gevaarlijk?
Het eerste gevaar is de ontwikkeling van een allergische reactie. En het probleem is dat het op elke leeftijd kan voorkomen. Naast onaangename symptomen in de vorm van jeuk en roodheid van de huid, is glutenallergie ook gevaarlijk omdat er in dit geval problemen kunnen zijn met de darmen, dysbiose en indigestie.
Een ander gevaar is coeliakie, waarbij glutenintolerantie wordt geërfd. De enige uitweg is om het dieet volledig te veranderen en een aantal voedingsproducten ervan uit te sluiten.
Maar helaas zijn er nog andere problemen die kunnen optreden bij het consumeren van gluten:
- Verslechtering van hersenactiviteit. Dit is precies wat u kunt tegenkomen als u regelmatig gebakken goederen gebruikt. Als gevolg van zo'n liefde voor meelproducten - de ziekte van Alzheimer, evenals problemen met bloedvaten en hart.
- Onvoldoende opname van voedingsstoffen. Dit wordt veroorzaakt door de plakkerigheid van gluten: de substantie, die in de darm terechtkomt, begint de wanden te irriteren. Maar gluten is veel gevaarlijker omdat het de opname van nuttige stoffen verstoort.
Glutentoevoegingen zijn niet alleen wijdverspreid in de keuken, maar ook in de cosmetica: ze zijn opgenomen in shampoos, balsems, lippenstiften. En zelfs als de samenstelling niet de aanwezigheid van gluten aangeeft, vitamine E, vaak opgenomen in de samenstelling, wordt verkregen uit tarwe, wat betekent dat gluten in dergelijke cosmetica 100% zal zijn. Ja, het wordt niet door de huid opgenomen, maar als je een lipstick met gluten gebruikt, komen eiwitdeeltjes het lichaam binnen, wat slecht kan aflopen voor mensen met intoleranties of allergieën.
De belangrijkste symptomen van intolerantie en allergieën
Zoals we al zeiden, kunnen allergieën voor deze stof op elke leeftijd ontstaan. Bovendien kunnen de eerste onaangename symptomen binnen een uur na het eten optreden.
Het manifesteert zich als volgt:
- buikpijn;
- opgeblazen gevoel;
- misselijkheid;
- temperatuurstijging.
Vaak komen daar onaangename symptomen als pijn in het hoofd en angst bij.
Maar de symptomen van glutenintolerantie verschijnen meestal de volgende dag:
- gastro-intestinale stoornissen;
- winderigheid;
- dermatitis;
- lethargie en vermoeidheid.
Onaangename gewaarwordingen worden vaak aangevuld met braken en diarree.
Het is overigens het gevaarlijkst om voedsel met gluten op te nemen in voedsel na de leeftijd van 40 jaar. Dit komt doordat ons lichaam in deze periode niet meer jong is, cellen en weefsels versleten zijn en organen slechter in staat zijn om met hun werk om te gaan. Het eten van glutenvrij voedsel bedreigt de darmen om na verloop van tijd volledig te stoppen met hun werk.
Welke voedingsmiddelen bevatten gluten?
Het belangrijkste product dat gluten bevat, is bloem. En hoe meer het in de bloem zit, hoe beter het deeg zal zijn (zachter, luchtiger). Maar er zit ook gluten in andere producten, alleen in andere verhoudingen.
Gluten wordt bijvoorbeeld aangetroffen in de meeste granen (gesneden, tarwe, haver), in sommige dranken en in sportvoeding.
Maar ook in de winkelrekken vind je producten met sporen van gluten. Ze zijn niet zo gevaarlijk voor mensen met een allergie of mensen die deze stof niet verdragen, maar ze kunnen na inname nog steeds ongemak veroorzaken. Er zijn dus sporen van gluten te vinden in ketchups, sauzen (winkel), noten, fabrieksmelk, zelfs gedroogd fruit.
Als u geen glutenvrij voedsel wilt eten, koop dan items die zijn gemarkeerd met "Glutenvrij".
Meer interessante artikelen:
Let op: frites en frites zijn gevaarlijk voor de gezondheid
10 gevaarlijke voedingsmiddelen voor tandglazuur
TOP 10 voedingsmiddelen die u kunnen schaden als u ze verkeerd gebruikt
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!