Ik ga verder met het thema Georgisch gebak, of liever khachapuri. Als je bijvoorbeeld al hebt geprobeerd een eenvoudiger recept te maken Megrelian-versie, kunt u veilig Adjariaanse kaasbootjes met ei en boter aan boord nemen. Op een informatiebron vond ik een artikel over het verkrijgen van een patent door Georgië voor een khachapuri-recept. De auteur beschrijft het gerecht zo eerbiedig en vergelijkt het met een handvol antidepressiva die de wereld om ons heen kunnen veranderen, dat ik dit wonder ongetwijfeld op mijn eigen gevoelens wil controleren.
Van deze hoeveelheid deeg heb ik drie grote boten. Je kunt ze natuurlijk kleiner maken, maar ik betwijfel of iemand plotseling een grote Adjariaanse khachapuri zal opgeven.
Ingredienten:
Voor de test:
Snelwerkende gist - 7 gram
Meel - 375 gram
Water - 250 gram
Zout - 1 theelepel
Suiker - 20 gram
Plantaardige olie - 60 ml.
Voor het vullen:
Suluguni-kaas - 450 gram
Meel - 4 eetlepels
Water - 6 eetlepels
Dooiers - 4 stuks.
Werkwijze:
Ik bereid de nodige producten voor. Zeef de bloem voor door een fijne zeef.
Verdrievoudig de hoeveelheid als u verse gist gebruikt. Dat wil zeggen, dit recept heeft 21 gram nodig.
Eerst maak ik het deeg. Gist en suiker oplossen in warm water. Dek de kom af met huishoudfolie. Ik laat het op een warme plek staan om de gist te activeren, ongeveer 20 minuten.
Een schuimkap die bovenaan verschijnt, geeft aan dat de gist is "wakker geworden" en is gaan werken.
Ik giet het deeg in de kom van de keukenmachine, voeg zout toe en kneed in delen afwisselend bloem met plantaardige olie. Omdat het kneden van het deeg vrij lang is, is het beter om dit in een broodbakmachine of keukenmachine te doen.
Het afgewerkte deeg is zacht en enigszins plakkerig. Ik bedek de container met huishoudfolie en laat hem een uur rijzen.
Terwijl het deeg omhoog komt, bereid ik de vulling voor de khachapuri voor. Om dit te doen, wrijf ik de suluguni op een rasp. Ik voeg water en een beetje bloem toe aan de kaas, meng. Ik verdeel de vulling meteen in drie gelijke delen. U kunt een keukenweegschaal gebruiken voor nauwkeurigheid.
Het deeg kwam omhoog.
Ik verdeel het in drie gelijke delen. Ik rol ze allemaal tot een bal en leg ze op een met bloem bestrooid werkblad. Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt, bedek ik het met een keukenservet.
Ik rol elke bal tot een langwerpig ovaal. Het is handig om dit direct op perkamentpapier te doen. Dit maakt het gemakkelijker om de afgewerkte producten op de bakplaat over te brengen.
Ik rol de tegenoverliggende randen naar elkaar toe.
Ik maak de uiteinden van het deeg aan beide uiteinden vast en open het midden, waarbij ik de zijkanten in de tegenovergestelde richting rol. Ik vorm de boot.
Ik verdeel een deel van de kaasvulling over de hele bodem van de voorbereide boot. Ik doe hetzelfde met alle lege plekken.
Ik verlaat toekomstige khachapuri voor 20 minuten zodat ze naar boven komen. Na een tijdje vet ik de bovenkant van de producten in met eigeel en laat ik ze bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Als de kaas en het deeg bedekt zijn met een goudbruine korst, haal dan de bakplaat uit de oven, voeg eidooier toe aan elke boot en stuur het niet langer dan 1 minuut terug naar de oven.
Voor het serveren leg ik een stukje boter op de hete gesmolten kaas.
Adjarian Khachapuri zijn klaar.
Ik heb niet gehoord dat iemand khachapuri at met mes en vork. We breken dapper de randen van de boot af, dompelen gesmolten kaas in vloeibare dooier en ervaren de kracht waarmee dit Georgische brood is bedeeld.
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
Gezond ontbijt voor je student
7 redenen om boekweit te gaan eten
Wie is niet goed voor welke kaas: advies van voedingsdeskundigen en artsen
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!