Hallo Marina!
Goede dag!
Vertel eens iets over jezelf, hoe lang woon je al in Sri Lanka en wat heeft je ertoe aangezet om naar dit land te gaan en daar te blijven?
Mijn man en ik kwamen in 2015 voor het eerst naar Sri Lanka om mijn vriend te bezoeken. Ze woont hier al heel lang, dus we hadden onze eigen gids door het land en er was iemand die vertelde over de manier van leven en de eigenaardigheden van het leven op het eiland. We werden onmiddellijk en voor altijd verliefd op Sri Lanka!
U weet, zoals ze zeggen - of het land "komt binnen" en u begrijpt dat dit de plek is waar u zou willen wonen. Of laat je onverschillig en je vertrekt zonder spijt. Toen we vertrokken, waren we al van plan om zo snel mogelijk terug te keren en lang te blijven. We wonen al bijna twee jaar in Sri Lanka, waar we geleidelijk de Singalese taal leren kennen en de cultuur en tradities leren kennen. De houding ten opzichte van buitenlanders is hier erg vriendelijk, Sri Lankanen vinden het leuk als ik vraag hoe en wat ze koken, waar ze de juiste producten kunnen kopen, wat ze van lokale groenten moeten koken.
We zijn geïnteresseerd in de eigenaardigheden van de lokale keuken en alles wat met eten te maken heeft in Sri Lanka, dus meteen ter zake - Is er een idee dat de keuken in Sri Lanka of enkele karakteristieke kenmerken kan beschrijven?
Sri Lankanen zijn erg conservatief, conservatisme manifesteert zich in alles. Ze behouden hun culinaire tradities. Ze koken en eten strikt volgens de klok. Drie keer per dag. Vrouwen zijn meestal bezig met huishoudelijke taken of werken thuis. Daarom wordt het eten altijd vers bereid. Ze koken alleen nationale gerechten, ze tonen geen interesse in Europese of andere gerechten. Huishoudelijke economie voor meisjes is een van de hoofdvakken op scholen.
Er is zelfs een examen. Tegen het einde van de school moet een meisje gasten kunnen ontvangen, verschillende soorten curry's van groenten, vis, kip kunnen koken, weten welke rijst geschikt is voor welk gerecht - in het algemeen de gastvrouw in de keuken zijn.
Wat eten ze in Sri Lanka? Wat zijn 5-10 hoofdgerechten?
Het belangrijkste voedsel in Sri Lanka is curryrijst. Sri Lankanen kunnen het drie keer per dag eten en dus elke dag. In de ochtend-, middag- en avondrijst veranderen alleen currysauzen, en er zijn er veel, je kunt een week koken en niet herhalen. Meestal wordt op feestdagen curry gemaakt van seizoensgroenten, vis of kip.
Gebakken rijst (Gebakken rijst). Gekookte en vervolgens gebakken basmatirijst wordt gemengd met gebakken groenten, kruiden. Er zijn veel variaties: met ei, kip, zeevruchten.
Cottu - gehakte tortilla's gemaakt van bloem en kokosvlokken, gebakken in een droge braadpan. Meestal wordt een fijngehakte platte cake gemengd met gebakken groenten, eieren, vis, kip.
Rotti - Sri Lankaanse taarten gemaakt van dun ongezuurd deeg met pittige vullingen.
Hoppers - dunne krokante pannenkoeken, gebakken in een speciale pan in de vorm van een kom. Het deeg is gemaakt van rijstmeel en kokosmelk. Geserveerd met groenten, eieren of pittige sambol.
Gaf - rode linzen gekookt in kokosmelk. Bereid met toevoeging van hete peper, knoflook, kruiden. Serveer met kerrie rijst of als dikke soep.
Sambol. Dit is een hete-pittige mix van geraspte verse kokos, sjalotjes, chilipepers en limoensap. Soms wordt er gedroogde Maldivische vis aan toegevoegd. Serveer met kerrie rijst of als bijgerecht bij andere gerechten.
Wat is exotisch in de lokale keuken?
Niets exotisch. Misschien kunnen alleen die mango's worden gegeten met zout en peper, zout toevoegen aan zoete sappen. Oh, nog steeds gedroogde vis! Ondanks de overvloed aan verse vis kopen Sri Lankanen gedroogde vis, laten ze weken of malen ze in een vijzel en voegen sambol toe aan verschillende gerechten, voornamelijk curries en salades.
Welk type voedsel is het meest ontwikkeld in het land - cafés / restaurants / kantines / straatvoedsel?
Er is bijna geen straatvoedsel in Sri Lanka. Er zijn mobiele mini-bakkerijen waar taarten en allerhande deeghapjes gebakken worden of ze verkopen gekookte kikkererwten met kruiden. Er zijn veel restaurants, cafés met verschillende keukens op toeristische plaatsen. Waar geen toeristen zijn, is er alleen lokaal eten in het café: verschillende soorten curry's, cottu, gebakken rijst. Over het algemeen kunnen we zeggen dat de voorkeur wordt gegeven aan zelfgemaakte gerechten. Gaan ze naar een restaurant, dan moet daar een reden voor zijn.
Welke kenmerken zijn er in de ingrediënten van gerechten in Sri Lanka? Welke worden het meest gebruikt?
Het belangrijkste voedingsproduct is rijst. Dit wordt gevolgd door kokosmelk en geraspte kokospulp, linzen, gedroogde vis, groenten. Fruit wordt bijna nooit gegeten, verse groenten zijn ook zeldzaam, er wordt curry van gemaakt. Kip en vis worden gebakken tot ze zwart zijn, men gelooft dat als de korst licht is, deze slecht gebakken is en je vergiftigd kunt raken. Al het eten is erg pittig, chili is overal in overvloed! Vers, gedroogd, gemalen, hele peulen - het is overal.
Wat zijn de prijzen voor eten in Sri Lanka?
Groenten, fruit en lokale producten zijn relatief goedkoop.
- Basmatirijst 150-170 roepies per 1 kg. (1 $ - 180 roepies)
- Linzen - 100-120 roepies
- Kip (karkas) - 450 roepies per 1 kg.
- Kip (filet) - 600 roepies per 1 kg.
- Varkensvlees - 800 roepies per 1 kg.
- Melk - 180 roepies per liter.
- Bruine suiker - 120 roepies per 1 kg.
- Aardappelen - 160 roepies per 1 kg.
- Kokosnoot - 50 roepies 1 st.
- Tomaten - 100-150 roepies per 1 kg.
- Uien - 150 roepies per 1 kg.
- Bananen - 50-150 roepies per 1 kg (afhankelijk van de variëteit).
- Ananas - 100-250 roepies per 1 stuk. (afhankelijk van seizoen en gewicht).
- Mango in het seizoen - 50-100 roepies per 1 kg.
- Papaja - 50-100 roepies per 1 kg.
- Grote avocado - 50-70 roepies 1 st.
- Verse tonijn - 400-700 roepies per 1 kg. (afhankelijk van het seizoen).
- Grote verse garnalen - 800-1200 roepies per 1 kg. (van het seizoen).
Geïmporteerde producten zijn duur:
- Kleine appels - 100 roepies voor 4-5 stuks.
- Grote appels - vanaf 70 roepies per 1 stuk.
- Druiven - ongeveer 1000 roepies per 1 kg.
- Sinaasappelen - 100 roepies 1 st.
- Grote Thaise mango - vanaf 700 roepies per 1 kg.
- Aardbeien - van 800 roepies voor 250 g.
- Kaas - vanaf 350 roepies per 200 g. en tot in het oneindige.
- Worst (cervelaat) - 1600 roepies voor 250 g.
- Boter - 600 roepies voor een verpakking van 250 g.
- Paprika - 1650 roepies per 1 kg.
- Courgette en courgette - 500-750 roepies per 1 kg.
- Olijven, olijven - vanaf 500 roepies voor een klein blikje.
- Dille - 40-50 roepies voor 2-3 takken.
- Chocolade - vanaf 600 roepies per reep van 100 g.
Wat kun je ons nog meer interesseren over de lokale keuken?
Ik hou echt van de bruikbaarheid van het gebruik van producten. Bijvoorbeeld kokosnoot. Het sap wordt gedronken - het is erg gezond en smakelijk. Het witte vruchtvlees wordt ingewreven, met water gegoten, eruit geperst - kokosmelk wordt verkregen, waarmee de curry wordt bereid. Oliekoek (kokos) wordt toegevoegd aan salades, gebak, sambol, desserts, snoep.
Of fruit jack. Onrijp wordt als plantaardige component in curry gebruikt; het smaakt naar gekookte aardappelen. Rijp heel zoet, vers gegeten. De botten worden van de schaal gepeld, gekookt en ook aan de curry toegevoegd. Lokale kruiden en zelfs bloemen worden veel gebruikt als toevoeging in gerechten. De keuken van Sri Lanka is zeer onderscheidend, net zo helder en veelzijdig als het land zelf.
Auteur van artikel: Marina Vetrova
Meer interessante artikelen:
TOP-8-producten voor het reinigen van verstopte bloedvaten
Welke voedingsmiddelen bevatten oestrogenen voor vrouwen ouder dan 50
6 indrukwekkende veranderingen in je lichaam als je stopt met frisdrank
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!