De truc is niet zo "lastig". Natuurlijk kennen veel mensen haar. Mijn grootmoeder kookte ook zo.
Lange tijd kon ik niet begrijpen waarom ze altijd zo lekker blijkt te zijn, zo smakelijk, met een mooie gouden korst, en het allerbelangrijkste: het vlees is niet droog of gebakken. En wat een heerlijke ...
Het lijkt erop dat ze niets speciaals met vlees heeft gedaan... Ik deed het in een koekenpan en bakte ...
Even later, toen ik een beetje opgroeide, leerde ik de truc van deze grootmoeder))
Het draait allemaal om de poedersuiker. Zo'n kleinigheid, maar hoe de smaak en het uiterlijk van elke hak, kotelet of biefstuk verandert ...
Suiker werkt hier niet. Het is de poedersuiker die nodig is. Oma maalde suiker in een oude handmatige koffiemolen.
En nu het "geheim" zelf. Alles is heel eenvoudig))
Het vlees moet eerst worden bestrooid met kruiden, maar mag niet worden gezouten. Je kunt een beetje afslaan.
Ik zet de pan op het vuur en verwarm hem zonder olie.
Bestrooi een stuk vlees (of biefstuk) met poedersuiker (licht) en doe het op een voorverwarmde pan.
Te veel vuur is niet nodig! Bak de stukken vlees op middelhoog vuur tot er een licht glanzende korst ontstaat.
En pas nadat deze korst is gevormd, voeg ik een beetje plantaardige olie toe en ga ik verder met koken. Zout het vlees helemaal op het einde. En je hebt maar een beetje zout nodig.
Een mooie gouden korst is gegarandeerd met deze kookmethode! En het vlees smaakt heerlijk!
Eet smakelijk!