Op Shrovetide, en niet alleen, willen veel huisvrouwen de familie en gasten een plezier doen met heerlijke dunne pannenkoeken. Er zijn veel pannenkoekrecepten, maar die lukken helaas niet altijd. Auteurs zwijgen immers vaak over belangrijke nuances.
Ik bied je een beproefd recept voor dunne pannenkoeken in melk. Ze blijken delicaat en geurig te zijn, scheuren niet en zijn geschikt voor elke vulling. Hieronder zal ik alle geheimen van dunne en heerlijke pannenkoeken met je delen. En je hoeft er geen soda en bakpoeder aan toe te voegen - je krijgt zeker deze pannenkoeken!
Ingrediënten:
- melk - 3 el.
- bloem - 2 el.
- eieren - 2 stuks.
- boter (voor het smeren van pannenkoeken) - 50 g
- plantaardige olie - 2 el. l.
- suiker - 1/2 theelepel l.
- zout - 1/2 theelepel l.
Stap voor stap recept
1. Ik wil je meteen waarschuwen dat alle ingrediënten waaruit we het pannenkoekdeeg gaan kneden op kamertemperatuur moeten zijn.
Breek de eieren in een kom en voeg hier suiker en zout toe. Roer de eieren totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Ik doe dit met een mixer, maar je kunt ook een gewone garde gebruiken.
2. Giet ongeveer 100-150 ml melk van de totale hoeveelheid bij het eimengsel. En weer kloppen.
3. Voeg bloem toe aan het mengsel van melk en eieren. Meng alles tot een glad en homogeen geheel. Het deeg moet glad en klontvrij zijn.
4. Giet alle resterende melk bij het deeg. En weer alles goed mengen.
5. Met deze methode om op 2 manieren melk aan het deeg toe te voegen, zorgen we ervoor dat er geen klontjes in het deeg komen.
Dit is hoe het deeg blijkt - alles is homogeen, vloeibaar en zonder klonten.
Na het kneden van het pannenkoekdeeg moet hij 15-20 minuten rusten, zodat de gluten in de bloem opzwellen en dunne pannenkoeken niet breken tijdens het bakken.
6. Er zijn 15 minuten verstreken, de bloem in het deeg is opgezwollen en je kunt de pannenkoeken bakken. Maar voeg voor het frituren 2 eetlepels toe aan het deeg. l. zonnebloemolie en roer. Dit voorkomt dat ons deeg aan de pan blijft plakken.
7. Ik bak de pannenkoeken in een pan die speciaal is gemaakt voor het bakken van pannenkoeken. Mocht je ineens zo'n koekenpan willen kopen, houd er dan rekening mee dat deze zwaar moet zijn. Dit betekent dat het een dikke bodem heeft. In een lichte koekenpan met een dunne bodem zullen de pannenkoeken verbranden en niet voor jou werken.
Maar je kunt ook pannenkoeken bakken in de meest gewone pan die je hebt.
8. Zet de pan in vuur en vet hem voor de eerste pannenkoek in met zonnebloemolie. We wachten tot de pan is opgewarmd.
Giet het deeg in een hete koekenpan. Giet het in het midden en verdeel het door het over de hele pan te kantelen.
9. Omdat iedereen verschillende soorten meel heeft, kan het deeg in de verhoudingen die ik gaf dik of juist vloeibaar blijken te zijn. Als het deeg te dik is en zich niet goed in de pan verspreidt, moet je wat meer melk aan het deeg toevoegen, of misschien zelfs water.
Als het deeg dun is, scheuren de pannenkoeken. Voeg dan meer bloem toe aan het deeg en meng goed.
10. Zodra de randen van de pannenkoek van de wanden van de pan begonnen af te pellen, draai je hem om naar de andere kant. Bak de pannenkoek daarentegen tot hij bruin is. Het kost veel minder tijd dan bakken aan de eerste kant.
11. Leg de pannenkoeken meteen op een bord.
Ik wil opmerken dat bij het bakken van alle volgende pannenkoeken de pan niet hoeft te worden geolied, omdat de boter zit al in het deeg en de pannenkoeken blijven niet aan de pan plakken.
Maar als je het ineens nodig hebt, dan kun je de pan natuurlijk extra invetten.
Roer het deeg voor elke pannenkoek een beetje om de boter gelijkmatig over het deeg te verdelen.
12. Vet de pannenkoek, terwijl deze nog heet is, in met gesmolten boter. De boter geeft de pannenkoek een delicaat romig aroma en een heerlijke smaak.
Van deze norm van de test kreeg ik 15 stuks. pannekoeken. De diameter van mijn pan is 25 cm.
Pannenkoeken kunnen ook zoet worden gemaakt door 2-2,5 eetlepels toe te voegen. l. suiker bij het kneden tot deeg.
Je kunt elke vulling in pannenkoeken wikkelen - vlees, vis, champignons, groente. Of een zoete vulling - kwark, fruit, bes.
Maar de eenvoudigste vulling voor pannenkoeken is jam, jam, honing of gewoon suiker.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com