De zomer is de tijd van groenten, bessen en fruit, en het is ook de tijd van oogsten voor toekomstig gebruik. Ik stel voor om voor de winter een beproefd recept voor courgettesalade te koken.
Het is niet moeilijk en duurt niet lang om te bereiden, het bestaat uit een minimum aan producten en het smaakt geweldig. Ik maak al jaren zo'n salade van courgette en in de winter gaat hij als een van de eersten weg.
Voor de bereiding van de salade is het raadzaam om jonge courgette of courgette te nemen met een dunne schil en zachte zaden. Als je courgette een beetje overrijp is, pel ze dan en ontpit ze.
Deze winterse groentesalade past goed bij alle bijgerechten en vlees. Dit is een geweldige oplossing voor elke dag.
Ingrediënten:
- courgette (courgette) - 3 kg
- wortelen - 1 kg
- suiker - 250 g
- geraffineerde zonnebloemolie - 250 g
- tafelazijn 9% - 200 ml
- zout - 2 el. l. (met een kleine glijbaan)
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst alle ingrediënten klaarmaken.
Snijd eerst de courgette in de lengte en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm groot. Omdat ik jonge courgettes heb, snij ik de schil niet en haal ik de zaadjes eruit. Als de salade is gemaakt van oudere courgettes met al een taaie schil en geharde zaden, snijd deze dan af en verwijder de zaadjes. Ook kunt u in plaats van courgette veilig courgette gebruiken.
Voor de salade heb je 3 kg gehakte courgette of courgette nodig.
2. Snijd 1 kg ui in halve ringen of kwartringen.
1 kg van drie wortelen op een grove rasp.
3. De marinade koken.
Giet 250 g suiker in een pan, 2 el. giet met een klein scheutje zout 200 ml 9% azijn en 250 ml geraffineerde zonnebloemolie.
4. We zetten de marinade op het vuur en verhitten, af en toe roerend, tot de suiker en het zout zijn opgelost.
5. Giet groenten met hete marinade. Meng alles goed door elkaar en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan, zodat de groenten het sap eruit laten. Meng groenten van tijd tot tijd.
6. 2 uur gingen voorbij, de groenten begonnen te persen. We zetten de pan in brand en verhitten aan de kook. Als de vloeistof kookt, zet dan het vuur lager en kook de salade op laag vuur gedurende 15 minuten.
7. We doen de hete salade in gesteriliseerde potten, een beetje aanstampen. Voeg aan het einde, indien nodig, vloeistof toe zodat de salade in de pot bedekt is met vloeistof.
8. Dek de pot af met een gesteriliseerd deksel en rol hem op.
Draai de gesloten potten ondersteboven, dek ze een paar keer af met een deken en laat ze in deze positie staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt 5 liter salade verkregen.
Courgettesalade voor de winter blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. In de winter kan het bij elk hoofdgerecht worden geserveerd. Zorg ervoor dat je het kookt, vooral omdat het helemaal niet moeilijk te bereiden is.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com