Ik blijf me altijd verheugen in de komende zomer, ik hou van deze tijd van het jaar, niet alleen vanwege het mooie weer, maar ook vanwege de beschikbaarheid van groenten en fruit. Je kunt zoveel dingen koken, niet alleen lekker, maar ook gezond! Vandaag bereiden we gevulde aubergines.
Voor dit recept neem ik 3 middelgrote aubergines en snij ze in de lengte door, maak kleine kruiselingse sneden en zout. Vet licht in met olie en stuur om in de oven te bakken tot ze gaar zijn, wat ongeveer 30 minuten duurt.
Daarna snijd ik 1-2 uien groot genoeg en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
De ui moet zacht en licht goudbruin zijn.
Ik voeg zeker kruiden, peper, zout en fijngehakt teentje knoflook toe aan de ui, 1-2 stuks, meer is mogelijk. Ik mix alles goed en laat afkoelen. Een deel van de vulling is klaar. Er zijn nog maar kleinigheden over.
Snijd de tomaten en suluguni kaas namelijk in kleine blokjes. Tomaten moeten erg rijp en sappig zijn. En suluguni-kaas kan worden vervangen door Mazzarella. Meng ze met uien en je kunt de aubergine vullen.
Het voorgerecht kan koud geserveerd worden, maar ik verwarm het liever een beetje in de oven voor het opdienen zodat de kaas een beetje "drijft".
Hoe vind je het recept?
Ingrediënten:
- Aubergine 3 stuks
- Uien 1-2 stuks
- Tomaten 2-3 stuks
- Knoflook 1-2 teentjes
- Suluguni kaas 150-200 gram
- Zout, kruiden naar smaak
Lees hetzelfde: Geestverruimende auberginesalade
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er komen veel interessante dingen aan! Vergeet hem niet te liken en deel het recept met je vrienden!
Wees gezond!