Hallo, beste lezers van het kanaal "Koken met Natalia Kalnina"! Ik groet mijn vaste gasten, maar ook iedereen die voor het eerst bij mij is gekomen!
Vandaag wil ik een recept voor "Bombochki"-taarten delen, blijken zo lekker te zijn dat ik ze liever vaker bak dan gewone taarten. Een dunne knapperige korst bovenop, maar zacht van binnen. In drie woorden - het is lekker, lekker en weer lekker.
***************************
Recept:
water -400ml.
suiker -2 el
rauwe gist -30g (of droge 10g)
zout -2 tl (geen glijbaan)
mayonaise -2 el
plantaardige olie -2 el
bloem -650-700g
Voor de ei- en uienvulling:
eieren -5st
groene uien - 1 bosje
zout naar smaak
Voor de tonijnrijstvulling:
rijst -100g
water -250ml
zout -1 / 3 theel.
ui -1st
ingeblikte tonijn -1 blikje
KOOK METHODE:
Kneed eerst het deeg. Giet 400 ml warm water in een kom, voeg 2 el. suiker, voeg rauwe gist toe 30 gram, meng en laat 5-10 minuten staan om er zeker van te zijn dat de gist werkt, deze moet hier gevormd worden zo'n schuim. Kan vervangen worden door droge gist 10 gram. Voeg nu 2 eetl. mayonaise, 2 theel. meng zout zonder te verbranden en voeg 2 el. plantaardige olie.
Meng opnieuw en voeg nu geleidelijk 650 gram gezeefde bloem toe, kneed het deeg, het deeg moet zacht, elastisch en gemakkelijk aan je handen kleven. We verwijderen om 1,5 uur op een warme plaats te rijzen, gedurende deze tijd kloppen we het deeg en laten we het deeg opnieuw rijzen. Terwijl het deeg komt, zijn we aan het vullen.
Vandaag is mijn favoriete vulling ei en ui en visvulling. We zetten de eieren aan de kook. Zet tegelijkertijd op 100 gram rijst koken, giet 250 ml water, voeg wat zout toe en laat koken, kook tot het gaar is.
Snijd de ui in blokjes en bak in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze glazig zijn. Pel en snijd de eieren in blokjes. Snijd een bos groene uien, voeg toe aan de eieren, velen adviseren om de uien te zouten en te pureren voordat ze aan de eieren worden toegevoegd, maar ik geef er de voorkeur aan niet te pureren, maar laat alles naar eigen goeddunken over.
Voeg zout toe, meng, de vulling is klaar. Doe voor de tweede vulling rijst, voeg gebakken uien toe, denk aan tonijn uit blik met een vork, je kunt het vervangen door elke andere vis, bijvoorbeeld makreel of roze zalm.
Peper naar wens en meng, de vulling is klaar.
Het deeg kwam een tweede keer omhoog, leg het op tafel, plet het en verdeel het in stukjes, ongeveer 40 gram per stuk, en maak kegels, ik krijg ongeveer 26 ballen.
We nemen een broodje, maken een cake met onze handen, leggen de vulling en verzamelen de randen, je zou zo'n broodje moeten krijgen. we doen hetzelfde met de rest van de lege plekken.
We nemen een pollepel met een dikke bodem, gieten plantaardige olie erin, verwarmen en laten de ballen zakken, bakken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Verwijder op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Dus bakken we alle lege plekken.
Zo smakelijk zijn ze, de bovenkant cruncht, waardoor ze een pit geven en het deeg zelf is erg lekker, en dankzij de toevoeging van mayonaise worden de taarten niet lang oud. Dus voel je vrij om direct meer te koken zodat er morgen nog meer over is.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad ook aan om Pies "Pelmeni" te zien