Velen, die ik op dit voorgerecht trakteerde, vroegen na het te hebben geproefd: "Wat voor soort vlees?" En ze waren verrast toen ik zei dat dit gewone aubergines zijn. Het recept is niet nieuw, en ja, veel mensen kennen het en bereiden het al heel lang. Maar als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik het aan.
In de onderstaande video liet ik dit recept zien en nog 4 andere even interessante en heerlijke auberginerecepten. Neem een kijkje - u zult houden van:
HOE KOKEN:
Schil de aubergines. Nodig.
Ja, hoewel ik dit gerecht "koteletten" noem, hoef je hier niets te kloppen. Maar het is heel belangrijk om de aubergines correct te snijden!
Ik heb de geschilde aubergines in dunne plakjes gesneden. De dikte mag niet meer zijn dan 5 mm. Als je het dikker snijdt, zal het niet zo lekker zijn. Ik gebruik een speciale rasp. De plakjes zijn allemaal even dik. Waar heb ik deze rasp vandaan, ik weet het niet meer. Ze is al minstens 15 jaar oud)) Maar je kunt natuurlijk zonder rasp doen en de aubergines met een gewoon mes snijden.
Zout de aubergines en laat 15 minuten staan. Klop op dit moment 2 eieren in een diep bord.
Ik droog de aubergineplakken met keukenpapier, doe ze eerst in een bord met bloem (roll goed aan alle kanten), dan in losgeklopte eieren. Dat klopt, niet andersom!
Ik smeer het in een koekenpan met verwarmde olie en bak op middelhoog vuur aan beide kanten tot een mooie goudbruine korst.
Kan op een papieren handdoek worden geplaatst om overtollige olie te verwijderen. Maar dit is optioneel. Karbonades hebben niet veel boter nodig.
Aubergines binnen zijn zacht. Ze hebben de tijd om zich volledig voor te bereiden. En het blijkt erg lekker. De smaak is echt zoiets als vlees))
Kan met elke saus geserveerd worden. Vandaag heb ik ajika van pruimen. Aan het einde van het artikel zal ik een link achterlaten naar het recept voor deze adjika. Heerlijk...
Dit gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Zie in onderstaande video het recept voor adjika van pruimen (er zijn ook recepten voor sauzen die ook perfect bij dit gerecht passen):