O inktvis! Geweldige smaak van reptielen. Marine, in de zin, reptielen. Nou ja, of zeevruchten... Zoals je meer wilt.
Ik hou heel veel van inktvis, en eet en kook. Eén probleem - ze moeten heel snel of heel lang gekookt worden - omdat de kerstboom in inktvis heel snel stolt, hard wordt en dan wacht tot hij weer zacht wordt ...
Daarom hebben inktvissen in een pittige tomatensaus in het Italiaans één geheim: de inktvissen zelf moeten daar helemaal aan het einde naartoe worden gestuurd. En als je ze in het midden legt, zoals soms wordt geadviseerd, dan moet je ze minstens anderhalf uur laten sudderen, wat de smaak voor lange tijd doodt.
Wij nemen:
- 500 g gepelde inktvis;
- 400 g tomaten;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 grote, niet pikante, uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 gram ontpitte zwarte olijven;
- Een paar takjes tijm (of een lepel gedroogde);
- Spaanse peper;
- Zout en peper naar smaak;
- Een beetje olie om in te bakken.
Hoe we koken:
Mijn inktvis, we maken hem schoon. Als je wilt, slaan we ze een beetje af, leggen ze op een deegroller en bedekken ze met folie. We snijden in ringen.
Snijd olijven in ringen, tomaten in blokjes, uien in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in een koekenpan, fruit hierin de ui en voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe. Bak een paar minuten, voeg knoflook toe.
Voeg na nog een minuut de tomaten, chili en tijm toe. We sudderen dit alles ongeveer 25-30 minuten op laag vuur, af en toe roeren en onder het deksel - zodat er niet te veel vloeistof verdampt. Als dit toch gebeurt, voeg dan een paar eetlepels water toe.
Voeg gehakte olijven toe aan de saus en laat nog tien minuten sudderen.
Als de saus voldoende gestoofd is, verhogen we het vuur en, na te hebben gewacht op het koken, sturen we de inktvissen naar de saus. Meng grondig en snel en verwarm niet langer dan een paar minuten.
En - voila, zet de verwarming uit, zout en peper naar smaak. Je kan eten.
Als je de inktvis graag eerst frituurt, dan is het beter om ze niet met groenten te stoven, maar ze na het bakken op een bord te leggen en helemaal op het einde toe te voegen aan de saus.
Eet smakelijk!