Soms wil je in de winter een heerlijke ingemaakte geurtomaat tegelijk eten, zodat hij alle kanten op besprenkelt met sap en augurk. En ook nog een knapperige zoetzure komkommer...
Het openen van twee potten augurken is in alle opzichten een kostbare aangelegenheid. Niet het feit dat beide blikken op tijd worden gegeten. En je moet deze fatsoenlijke vaten in de koelkast bewaren, en we hebben daar niet zoveel ruimte ...
Wat te doen? Maak van tevoren, in het seizoen van de voorbereidingen, zulke mooie en zeer smakelijke potten!
Ingrediënten:
komkommers
tomaten
5-7 erwten zwarte peper per blik van 1 liter
2 laurierblaadjes
0,5 theelepel. ik. droge dille (oregano, basilicum, peterselie - wat is)
0,5 theelepel. ik. koriander
Marinade:
1 liter water
2 eetlepels. ik. zout
3 eetl. ik. Sahara
1/3 uur ik. citroenzuur
Hoe koken:
1. Was de groenten. Week komkommers 2-3 uur van tevoren in koud water.
2. Was de potten met een spons en een borstel. Eerst met vloeibaar wasmiddel, daarna met zuiveringszout. Giet er kokend water over van binnenuit en steriliseer.
3. Vul de potten met komkommers en tomaten. Het is goed als de tomaten onrijp, bruin en taai zijn. Je kunt ze met een tandenstoker aan de zijkant van de steel prikken, maar dit is niet nodig.
Komkommers moeten klein, gebeitst worden geselecteerd.
4. Kook schoon water en giet kokend water over de voorbereide potten met groenten tot aan de schouders.
Voor blikken van 3 liter wordt ongeveer 1 liter kokend water gebruikt.
5. Dek af met deksels of een schone handdoek en laat 15-20 minuten staan.
6. Giet de vloeistof uit de blikken, meet hoeveel er uit is gekomen en meet precies zoveel + 100 ml. Dit wordt de marinade. Voeg er zout en suiker aan toe, kook.
7. Gooi peperkorrels, koriander en laurier in elke pot. Giet droge kruiden in.
8. Giet kokende marinade over de potten, giet 1/3 theelepel in elke pot. ik. citroenzuur, dek af met gekookte deksels en steriliseer.
Er is geen exacte tijd, het referentiepunt is voor de bubbels. Wanneer de eerste schuchtere bubbels van de bodem in de pot omhoog komen, is het tijd om hem uit het kokende water te halen en op te rollen.
9. Draai de potten vast met schroefdoppen, draai ze ondersteboven en wikkel ze 12-18 uur in.
Na de aangegeven tijd de isolatie verwijderen, de banken omdraaien, een paar uur laten afkoelen en kunnen worden opgeborgen.
Omdat alles in ons appartement wordt bewaard, worden de blikken eerst grondig gekoeld in de koelkast. Minimaal 5 uur!
Dan verplaatsen we het naar een gewone keukenkast. Met zo'n systeem kun je veel smakelijke blanco's bewaren, ze worden niet troebel, scheuren de deksels niet af en houden de marinade een paar jaar transparant.
Succesvolle voorbereidingen en een heerlijke winter!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!