O, aardappelen! Herinner je je deze zin uit Gentlemen of Fortune nog? Nu zullen waarschijnlijk velen verrast zijn met welk enthousiasme Kramarov aardappelen begroette, maar... Aardappelen zijn het tweede brood. Het is zelfs moeilijk om ons koken zonder aardappelen voor te stellen.
Het enige is dat we nu allemaal veel veeleisender zijn op het gebied van eten, en bijna niemand zal tevreden zijn met alleen gekookte aardappelen in hun uniform. Daarom stel ik voor om het... in het Indisch te maken.
Stoofpot, met room, kikkererwten, spinaziebladeren.
Alle kruiden voor haar worden stilletjes gekocht in supermarkten (nu kun je daar garam masala en wat dan ook vinden) of in kruidenwinkels.
We nemen:
- 2 stengels prei
- 1 rode paprika
- 4-5 grote aardappelen, gekookt in hun uniform
- Een bosje spinazie - 150 gram
- 1 glas kikkererwten (vooraf koken, of je kunt uit blik nemen). Als u kikkererwten kookt, laat dan een half glas vloeistof achter.
- Een glaasje room. Het is wenselijk om dikker te zijn, maar 10 procent is prima.
- Naar smaak - mengsel van zout, chili en garam masala
Hoe we koken:
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes.
Uien, in plaats van in ringen gesneden, maar in reepjes, snijd de paprika in dezelfde reepjes. De lengte van de reepjes is de helft van de lengte van de paprika. Of een derde, wat u het handigst vindt.
Giet olie in de pan en verwarm deze goed. Eerst sturen we de reepjes prei om daar te bakken en dan, na een paar minuten, de paprika toevoegen.
Wanneer het gezelschap van uien en paprika's een beetje gebakken is, sturen we de in blokjes gesneden aardappelen daar en bakken ze opnieuw een beetje op hoog vuur, af en toe schuddend met de pan.
De volgende stap is om de kikkererwten samen met de vloeistof uit de pot toe te voegen, als deze uit blik is. of het schenken van een half glas vloeistof die overblijft na het koken.
Voeg garam masala, chilipeper, zout toe en laat een paar minuten sudderen, giet dan de room erbij en breng aan de kook. Na het koken nog tien minuten laten sudderen en - voila! Aardappelen in Indiase stijl zijn klaar.
Als je echt volledige authenticiteit wilt, kan garam masala om te beginnen in een droge koekenpan worden gebakken, veel mensen houden echter niet van deze techniek - het haalt te veel aroma's uit het mengsel, wat niet voor iedereen is bekend.
Eet smakelijk!