Spartak chocoladetaart is mijn favoriete taart! Het blijkt ongelooflijk mals en heerlijk te zijn. Zachte, geweekte chocoladetaarten gecombineerd met karamelbotercrème geven een geweldige smaak! En stukjes walnoten voegen hun eigen unieke smaak toe.
Iedereen die deze cake proeft, merkt zijn malsheid en evenwichtige smaak op.
Deze versie van de cake kan ook worden gebruikt als een lagere laag bij het bereiden van cakes met twee lagen. Deze cake is stabiel en kan het gewicht dat erop wordt geplaatst gemakkelijk dragen.
Een Spartak-taart bereiden is niet zo moeilijk. Zo'n taart kan voor elke gelegenheid en voor elke gelegenheid worden bereid en naar uw smaak gedecoreerd.
Als je SPARTAK-chocoladetaart met karamelroom nog niet hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om het te maken. Dit is een onvergetelijk lekker dessert!
Ingrediënten:
Deeg:
- bloem - 280 g
- suiker - 230 g
- boter - 150 g
- rauwe dooier - 4 st.
- cacaopoeder - 45 g
- kokend water - 4 el. ik.
- zure room (kefir) - 1 eetl. ik.
- bakpoeder - 1 tl ik.
- frisdrank - 1/2 theelepel ik.
Room:
- gekookte gecondenseerde melk - 380 g (1 blikje)
- boter - 250 g
- room 30% - 250 ml
- walnoten - 100 g
Stap voor stap recept
Deeg koken voor taartlagen
1. Maak eerst het cakedeeg.
Giet 4 dooiers in een kom. Giet er 4 eetlepels bij. kokend water en begin onmiddellijk te kloppen.
2. Voeg geleidelijk 230 g suiker toe aan de dooiers.
Klop de dooiers tot ze wit worden en verhoog het volume.
3. Voeg 150 g gesmolten boter en 1 eetlepel toe aan de opgeklopte dooiers. ik. zure room of kefir. Roer tot een gladde massa.
4. Giet 280 g bloem, 45 g cacao, 0,5 theelepel in een aparte kom. ik. frisdrank en 1 theel. ik. bakpoeder. Meng alles met een lepel.
5. Giet droog bij het vloeibare mengsel en mix tot een gladde massa. Ik gebruik het haakmondstuk om het deeg te roeren. Je kunt het deeg ook met je handen kneden.
6. Wikkel het voorbereide deeg in plasticfolie en leg het minimaal 2 uur in de koelkast om te rusten en af te koelen. Dit deeg kan van tevoren worden gekneed en een nacht of zelfs een dag in de koelkast worden bewaard.
7. Het deeg ligt in de koelkast, scheur er een klein stukje van af en rol het uit op perkamentpapier, een beetje bebloemd. Je zou een dunne laag moeten krijgen met een dikte van 1,5-2 mm.
8. Steek met een metalen uitschuifbare cakevorm een cirkel uit het uitgerolde deeg. Ook kan het deeg worden uitgesneden met een deksel van de pan of door er iets ronds aan te bevestigen om met een mes te snijden. De diameter van mijn taarten is 21 cm.
Leg het afgewerkte opgerolde deeg op perkamentpapier op een bakplaat. Ik bak twee taarten tegelijk.
9. We zetten de taarten in de oven in een voorverwarmde oven op 180 graden en bakken ongeveer 8-10 minuten. De baktijd is afhankelijk van de oven zelf. Houd de cakes goed in de gaten zodat ze niet uitdrogen.
10. Draai de afgewerkte cakes terwijl ze nog warm zijn op een bord en verwijder het perkamentpapier. We laten ze afkoelen op een vlakke ondergrond.
Rol de rest van het deeg uit, waaruit geen hele cake wordt verkregen, en bak. We zullen er kruimels van maken om de cake te besprenkelen.
Van deze hoeveelheid deeg kreeg ik 8 cakes.
Kookroom
11. Bereiding van de room voor de cake.
Klop 250 g boter op kamertemperatuur in een kom. Klop tot het in volume toeneemt en wit wordt.
12. Voeg geleidelijk een blikje gekookte gecondenseerde melk van 380 gram toe aan de opgeklopte boter. Klop alles tot een glad beslag.
13. Giet 250 ml koude room in een aparte kom met minimaal 30% vet. Begin de room op de minimale snelheid te kloppen en verhoog deze geleidelijk tot het maximum. Zorg ervoor dat de kom en garde schoon en droog zijn. Klop de slagroom dik.
14. Zodra de room dikker wordt, voeg je er geleidelijk opgeklopte boter met gecondenseerde melk aan toe. In dit stadium van het combineren van de ingrediënten, moet je voorzichtig zijn, zodat de crème niet exfolieert vanwege het temperatuurverschil. Klop de slagroom kort en op de laagste snelheid van een handmixer.
Als de crème desondanks is geëxfolieerd, blijven we hem op hoge snelheid verder kloppen. De temperatuur van de crème zal gelijkmatig worden - en alles zal worden aangesloten. Als het niet is gelukt, zet je de gelaagde room in de koelkast en klop je hem opnieuw op nadat hij is afgekoeld.
15. Voor de cake heb je ook 100 g walnoten nodig.
Giet de gepelde noten op een bakplaat. We zetten het in een koude oven, zetten het aan op 170 graden en drogen 15 minuten. Als het mogelijk is om de schil van de noten te verwijderen, is het ook raadzaam om ze te schillen.
Snijd de gedroogde noten in kleinere stukjes.
Wij vouwen de taart
16. We halen de taart op.
We plaatsen de eerste cake, plaatsen een schuifring en verspreiden de acetaatfilm aan de zijkanten. We persen alles tot de maat van de taart.
We doen de room en verdelen deze over de taart. De laag room moet ongeveer gelijk zijn aan de dikte van de korst, of iets minder. Bestrooi de room met voorbereide noten. Bedek met de volgende cake. Zo vouwen we de hele taart. We laten een beetje room achter om de cake bovenop en aan de zijkanten te bedekken.
Als het zo is dat de cakes droog zijn, moeten ze in suikersiroop worden geweekt zodat de cake niet droog blijkt te zijn.
17. We bedekken de geassembleerde cake met huishoudfolie en zetten 3-4 uur in de koelkast, of beter 's nachts.
De taart versieren
18. De cake is doordrenkt, we halen hem uit de koelkast, verwijderen de ring en de acetaatfilm.
Bedek de cake met de resterende room aan de zijkanten en bovenkant.
19. Breek de gebakken deegresten en maal ze met een molen tot kruimels.
20. Bestrooi de zijkanten van de cake met een kruimel. Leg eerst de kruimel op de zijkanten van de cake met een lepel en vervolgens met een brede culinaire borstel.
21. Veeg met dezelfde borstel de overtollige kruimels van de schaal.
We zetten de cake 10 minuten in de koelkast om de topcrème in te vriezen.
22. We zetten de cake 10 minuten in de koelkast om de topcrème in te vriezen.
Versier de bovenkant van de taart met een stencil. Dit is een makkelijke en zeer snelle manier om een taart te versieren. Leg het sjabloon op de taart en bestrooi royaal met cacao. We verwijderen het sjabloon.
De taart is klaar.
Spartak cake bleek erg lekker te zijn. Chocolade zandkoekjes en delicate karamelcrème in combinatie met gebakken noten geven een unieke smaakexplosie. Zorg ervoor dat je zo'n cake kookt, niemand zal er onverschillig voor blijven.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com