Heerlijk heerlijk vleesgerecht voor een stevige lunch of diner. Delicaat vlees dat uiteenvalt in vezels en veel dikke aromatische saus. Weense goulash past goed bij elk bijgerecht. Vooral aardappelpuree, gekookte rijst en verschillende granen zijn er goed voor.
Een onderscheidend kenmerk van Weense goulash is dat vlees en uien in gelijke verhoudingen worden genomen. Je kunt naar eigen smaak kruiden en smaakmakers toevoegen. Ik voeg ook graag een beetje rode droge wijn toe, maar dit is optioneel.
Vlees voor Weense goulash kan trouwens op een eenvoudigere manier worden ingenomen, met veel bindweefsel. Tijdens het lang stoven zal het vlees nog steeds erg mals worden.
Probeer zeker eens deze heerlijke Weense goulash, dit is een uitstekend vleesgerecht voor elke dag bij elk bijgerecht!
Ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg
- uien - 1 kg
- water - 250 ml
- rode wijn - 50 ml
- tomatenpuree - 2 el ik.
- zout - 1/2 eetl. ik.
- gemalen zoete paprika - 1 tl ik.
- gemalen hete peper - 1 tl ik.
- laurierblad - 2 st.
- plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst de boog voorbereiden.
Snijd 1 kg ui in kleine blokjes.
Doe de gesnipperde ui in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Geef de ui op hoog vuur, onder voortdurend roeren tot hij goudbruin is.
2. Snijd 1 kg rundvlees in stukken van ongeveer 2 * 2 cm. Bijna elk deel van rundvlees is geschikt voor het koken van goulash, omdat tijdens een lang stoven al het bindweefsel in gelei verandert.
3. Doe de voorbereide in een hete koekenpan met plantaardige olie. Bak op hoog vuur in kleine porties tot een mooie goudbruine korst. Het braden van vlees is noodzakelijk zodat het lekker en aromatisch is. Breng het gebakken vlees over in een pan.
4. Giet 50 ml rode wijn of wijnazijn en ongeveer 50 ml heet water in een hete pan waarin het vlees is gebakken. Spoel met deze vloeistof de aangebrande vleesresten uit de pan. Giet het over het vlees.
5. We verspreiden de bereide ui ook over het vlees.
Zout met ongeveer een halve el. ik. zout, doe hier 2 laurierblaadjes, giet 1 theelepel. gemalen zoete paprika, 1 theel. gemalen hete peper, voeg 2 el. tomatenpuree.
We vullen alles met kokend water en bereiken de rand van het vlees niet ongeveer 2 cm.
6. Roer en zet in brand. Bedek de pan met een deksel.
Als het vlees kookt, zet je het vuur laag en laat je het vlees ongeveer 3-4 uur sudderen.
Serveer het afgewerkte gerecht warm. Weense goulash bleek lekker en aromatisch te zijn. Mals, zacht vlees dat smelt in je mond, past bij elk bijgerecht. De grote hoeveelheid uien in dit recept maakt de saus dik en lekker.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com