Dit is een heel gemakkelijke manier om thuis heerlijke rode vis met je eigen handen te maken.
Het recept werkt en kan worden gebruikt voor het zouten van zalm. Bij hem verandert zelfs een vrij droge en magere roze zalm of chumzalm in een nobele zalm.
De vis wordt echt mals, sappig. En over een uurtje beginnen we met proeven!
Ingrediënten:
- een vis
- 1 liter water
- 5 eetl. ik. grof zout
- plantaardige olie
Hoe koken:
1. De vis moet worden geschild, gestript en in filets zonder vel gesneden. Het is erg belangrijk. Als roze zalm wordt gezouten, moet de filet onmiddellijk in plakjes worden gesneden. Het is beter om de forel in stukken van 2-3 vingers dik te zouten.
Belangrijk! Als de vis bevroren is, hoeft deze niet te worden ontdooid. Het is makkelijker om in stukjes te snijden en ze blijken veel netter te zijn.
2. Maak een zoutoplossing. Om dit te doen, kook water, los zout op en koel af. De oplossing moet zeer verzadigd zijn. Niet minder dan 4-5 el. ik. zout per 1 liter water.
Je moet het controleren met geschilde aardappelen (rauw). Als het in oplossing naar boven drijft, ben je klaar.
3. Dompel de vissen onder in pekel. Roze zalm in stukjes voor 5-8 minuten. Forel in een stuk gedurende 10-15 minuten.
4. Dan eruit halen en een beetje drogen met een servet. Je kunt het spoelen, maar het is niet de moeite waard als de vis wordt voorbereid voor opslag, zelfs voor een paar uur.
5. Leg de roodgezouten vis in lagen in een geschikte schaal, bijvoorbeeld in een bak.
6. Giet de vis met geurloze plantaardige olie en zet 30-40 minuten in de koelkast, zodat hij verzadigd is met olie, zachter wordt en glanst als een zaadje.
Klaar!
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!