De Italianen hebben lasagne, de Grieken hebben pastizio. Het kookprincipe is praktisch hetzelfde, het enige is dat je de bladen van de lasagne niet direct nodig hebt, en daarom kun je elke pasta gebruiken.
Er is vast nog wel iets anders te zeggen, maar ik weet gewoon niet wat. Deze braadpan heeft geen uitzonderlijke eigenschappen. Eenvoudig - variëteit.
We nemen:
Voor de vleessaus:
- 200 gram gehakt (idealiter - lam, maar runder- en kalkoendijen gaan ook)
- 200 ml tomatenpuree (passaat) of puree van tomaten op eigen sap
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels witte wijn (zonder)
- Zout, peper, gedroogde rozemarijn naar smaak
Voor de bechamelsaus:
- 500 ml melk
- 4 platte eetlepels bloem
- 4 eetlepels boter
- 1 dooier
- 100 gram geraspte kaas (idealiter Parmezaanse kaas)
- Snufje nootmuskaat
Nou ja, en bovendien:
- Zelf pasta - verpakking 400-500 gram
- Eiwit (alleen van de bechamelsaus blijft over)
- Nog 50 gram geraspte kaas
- Nou, en frituurolie en vet de vorm in
Hoe we koken:
Eerst maken we de vleessaus: we verwarmen een paar eetlepels olie, sturen de ui daar in kleine blokjes gesneden en wanneer het doorschijnend wordt - gehakt. Bak goudbruin en "kruimelige stukjes", voeg gehakte knoflook, rozemarijn, zout, peper, tomatenpuree en witte wijn toe. Laat ongeveer dertig minuten sudderen.
Terwijl de vleessaus reikt, maken we bechamel. We smelten de boter een beetje, verhitten de bloem er een beetje in, halen het dan van het fornuis en vullen het met een glas koude melk. roer alles zodat er geen klontjes zijn, keer terug naar het fornuis, giet de resterende melk erbij en kook gedurende tien minuten.
Nu - kook de pasta half gaar. We hebben net alle sauzen klaar. Nou, bijna klaar. Omdat we de pasta afgieten, roer je hem met een lepel olie (zodat hij niet aan elkaar plakt (en de bechamel (die halen we ook van het vuur), geraspte kaas (100 gram), eigeel en nootmuskaat). Wij kneden goed.
Terwijl de vleessaus suddert, bereidt u de bechamelsaus. Smelt hiervoor de boter en wrijf de bloem er lichtjes in, haal van het vuur en giet er koude melk in. Roer snel en constant met een garde om klontjes te voorkomen.
Klop het eiwit tot sterke pieken en roer met 50 gram hard geraspte kaas.
Nu doen we een deel van de pasta in een ovenschaal, erop - vleessaus, bedek met de resten van pasta, giet alles met bechamelsaus. Bedek met opgeklopt eiwit en kaas.
We bakken ongeveer 30 minuten op 160-180 graden.
Eet smakelijk!