Gehakt in de winkel koop ik niet meer in pakjes, al is dat wel erg handig. Het begon allemaal toen ik een vreemde geur opmerkte toen ik een pakje gehakt van een bekend merk opende.
Er was een vage azijngeur. Ik dacht dat het gehakt bedorven was - maar nee, het was vers qua houdbaarheid en vers van kleur en consistentie. Ik heb er toch schnitzels van gemaakt, er was geen geur en smaak van azijn, noch in het kookproces, noch in de afgewerkte schaal.
En dus begon ik op te merken dat dit geen alleenstaand geval is. Gehakt ruikt vaak naar azijn van verschillende fabrikanten. Ik begon het te begrijpen, informatie op te zoeken en ontdekte dat fabrikanten gehakt verwerken met een "verfrisser" (om langer vers te blijven) of conserveermiddelen. Ze bevatten een kleine hoeveelheid azijnzuur - vandaar de geur.
Dit is de eerste reden waarom ik ben afgestapt van voorverpakt gehakt.
En de tweede reden is de samenstelling van het gehakt. Toen ik op zoek was naar informatie over de geur van azijn, kwam ik erachter dat gehakt niet wordt gemaakt van wat - allerlei garnituren, verschillende delen van het karkas, kraakbeen, staarten, zelfs oud vlees gaat, enz. Over het algemeen wordt alles gemengd en zelfs verwerkt met conserveermiddelen.
Ik zeg niet dat alle fabrikanten zo'n geschiedenis hebben. Maar voor de meerderheid is het zeker.
Nu koop ik gewoon een stuk vlees en haal ik dat door een vleesmolen. Je moet natuurlijk wel even knutselen, maar dit is veel veiliger en lekkerder.
Heb je zo'n geur opgemerkt in het in de fabriek bereide gehakt? Wat vind je hiervan?
Lees ook: Hoe ik in 1 minuut de kwaliteit van ingeblikte vis in een winkel controleer. Ik deel mijn methode
Mijn erwten worden gekookt in aardappelpuree in 20 minuten zonder weken en soda. Ik deel mijn levenshack
Als het artikel nuttig voor je was, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Bedankt!