#Nieuwjaar
Ingrediënten: Vis snoekbaarsfilet (alles is mogelijk), Uien, Middelgrote wortelen, Harde kaas, Groenen (dille, peterselie) indien gewenst, Knoflook, Tomatenpuree, Zout, Gemalen zwarte peper, Citroen, Plantaardige olie
Kook methode:
Maak eerst de vis schoon, was en scheid de lendenen, verwijder de botten. Klop elk stuk lichtjes af, aan één kant, waar geen vel is. Zout, peper aan beide kanten en overgieten met citroensap. Laat 1 uur marineren. De vulling koken: Snijd de ui in blokjes, drie wortelen en kaas op een fijne rasp. Bak uien en wortelen in een koekenpan in plantaardige olie tot ze zacht zijn, zout en peper naar smaak.
We zetten het op een bord, we proberen het zo te schuiven dat er zo min mogelijk olie in de vulling zit, de olie die in de pan achterblijft zal voor ons nuttig zijn voor het invetten van de broodjes, het laten afkoelen van de groenten. Voeg knoflook toe aan de afgekoelde groenten, passeer door een pers, fijngehakte kruiden en tomatenpuree, meng alles.
We nemen de filet en leggen de vulling erop, aan de brede kant van de filet, ongeveer 1 eetl. en verdeel de filets tot de helft, bestrooi de filets met geraspte kaas en rol ze op, fixeer met een tandenstoker.
We smeren de vorm in met plantaardige olie, doen deze in de vorm van broodjes en smeren met de olie die overblijft na het frituren van de groenten. Verwarm de oven voor op t°200°, zet de schaal met broodjes in de oven en laat 30 minuten koken zonder afdekken!