Op de een of andere manier heeft het zichzelf ontwikkeld, van wat er nog over was van het hoofdmenu van het nieuwe jaar. Eekhoorntjesbrood in combinatie met champignons passen heel goed. En de smaak is evenwichtig en helder. #Nieuwjaar
Ingrediënten: aardappelen, paddenstoelenmix, wortelen, uien, eieren, ham of gerookte kip, kaas hard, mayonaise, droge knoflook, zout, plantaardige olie voor het bakken van champignons, zwart voor decoratie olijven
Kook methode:
Kook aardappelen, wortelen en eieren tot ze gaar zijn. Bak champignons met uien, zout en droge knoflook, in plantaardige olie.
Rasp de gekookte aardappelen op een grove rasp en leg ze op een serveerschaal, in de eerste laag, in de vorm van een tijgergezicht. Zout een beetje en bestrijk met mayonaise. Stamp de aardappelen niet aan. Leg er een laag gehakt vlees op. Niet invetten met mayonaise.
Bedek met vlees (ham of kip), leg champignons en uien. Dan een laag kaas, geraspt op een fijne rasp, of op een grove, zo handig + mayonaise. Vorm vervolgens van geraspte gekookte wortelen en eiwitten (op een fijne rasp), een laag "tijgerhaar".
Gebruik wat dooier voor de oogkleur. Afhankelijk van de grootte van uw maaltijd heeft u mogelijk meer eiwitten nodig. Maak het gezicht af met zwarte olijven. Laat de salade een paar uur staan.