#stol #cupcake
Ingrediënten: plantaardige olie, boter, suiker, eieren, kwark, zeste en sap van een citroen of sinaasappel, vanillesuiker, bloem, bakpoeder, noten, rozijnen, gekonfijte vruchten, wat je maar wilt, boter en poedersuiker om te besprenkelen, alcohol (rum, cognac, dat is om te weken gedroogd fruit)
Kook methode:
Het is beter om gedroogd fruit een nacht in alcohol te laten weken, maar ik had geen tijd, ik liet het ongeveer een uur staan en liet het toen uitlekken.
Boter + groente kloppen tot het wit is met suiker, voeg een ei per keer toe, dan kwark, rasp en sap. Meng bloem met vanillesuiker en bakpoeder en voeg ook toe aan de totale massa. En als laatste voegen we een mengsel van gedroogde vruchten toe. (Ik had: kersen, gekonfijt fruit, rozijnen, walnoten).
Het deeg blijkt best aangenaam te zijn, we vormen er repen van willekeurige vorm van, uit deze test krijgen we 2 goede Stollens, ik maakte een dubbele portie, het bleken er 4 te zijn voor de hele bakplaat.
We zetten de oven aan op 170 graden, bedekken de bakplaat met bakpapier of een bakmat, leggen onze cupcakes en laten ze 40-50 minuten bakken, afhankelijk van de oven en de vorm van de cupcakes.
Smelt 50 g boter, vet de hete Stollen in en bestrooi rijkelijk met poedersuiker.
Bewaren in de koelkast verpakt, in folie of perkamentpapier.