#calendar Swiss meringue of "natte meringue" is een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen.
Ingrediënten: albumine (droog eiwit), water, suiker, citroenzuur, kleurstof voor levensmiddelen
Kook methode:
Giet albumine met warm water van 30-35°C, laat 15 minuten staan om op te zwellen. Zet een pan water op het vuur voor een waterbad.
Giet alle suiker bij het gezwollen albumine, doe het in een waterbad, wacht tot de suiker is opgelost, voeg citroenzuur toe en begin met het kloppen van de meringue met een mixer.
Klop tot zich stijve pieken vormen, wanneer de eiwitmassa goed op de garde wordt gehouden en er holtes beginnen te vormen rond de randen van de kom.
Verdeel desgewenst de afgewerkte meringue in delen, verf in verschillende kleuren, breng over naar een spuitzak. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat drogen bij kamertemperatuur. Ik droogde me af bij de radiator. Het duurde ongeveer 4-5 uur. Als je sneller wilt, droog dan ongeveer 1-1,5 uur in de oven bij een temperatuur van maximaal 90 ° C, afhankelijk van de grootte van de randen.
Kant-en-klare meringues kunnen gemakkelijk van perkament worden verwijderd. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een droge plaats. Eet smakelijk!!!
als je albumine verdunt met sap, koffie, munt of hibiscus in plaats van water, kun je meringues met verschillende smaken krijgen.