Winter (volgens beschikbaarheid voor ons noorderlingen) kweeperenjam, waarvan het recept is uiteengezet in de monografie 'Recepten uit kookboeken van de familie Pushkin-Gannibal'. Namens iemand die het al kent, benijd ik jullie, degenen die deze oude traditie voor het eerst aanraken. Want anticiperen is verleidelijker! Ik kan mezelf niet het genoegen tonen en afzien van het behouden van de stijl van de auteur. Wees dus niet verbaasd. En nog een ding: deze heerlijke jam is sterk ingekookt, het kost ook tijd, geduld en aandacht, dus reken erop. Fijne jamdag, beste Cookpad! #cookpad4
Ingrediënten: kweepeer, suiker, sap van 1 mandarijn
Kook methode:
Het gewicht van het reeds schone product wordt aangegeven, d.w.z. stukken. Schil en snijd de kweepeer en besprenkel rijkelijk met citroensap. Bij voorkeur mandarijnen of sinaasappels. Dit is nodig omdat kweepeer wordt sneller donker dan het snijden van een appel of avocado.
Vervolgens moet je de massa met kokend water gieten en laten staan tot het water is afgekoeld. En dus drie keer: ingeschonken, wachten op afkoeling, water afgieten, nog een portie kokend water inschenken, weer afgetapt wachten.
Giet voor de derde keer het water af in een kom waar de jam zal worden gekookt. Met dit water (ze baadde de plakjes met ons, bedekte ze volledig) en suiker, kook de siroop, met het gebruik van een pond kweepeer - een pond suiker (in gelijke delen). Tot nu toe - alleen siroop, zonder kweepeer. Het kookte, de suiker loste op, roer, houd het 3 minuten op laag vuur.
Combineer daarna kweepeerplakken met siroop en kook tot ze gaar zijn, proevend. Het is noodzakelijk om regelmatig te roeren. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. En wanneer de jam amberkleurig wordt, betekent dit dat de jam klaar is en gezond moet worden gegeten. Naast kleur is dichtheid een indicator van gereedheid. Deze jam kan worden gebruikt als vulling voor perfecte taarten.