Ik hou heel veel van de Kaukasische keuken, er zijn veel soorten van dit recept, en vandaag wil ik een van de interpretaties van dit prachtige en heerlijke gerecht aanbieden.
Ingrediënten: Rundvlees, Varkensvlees, Zout, Khmeli-suneli, Zira, Gemalen zwarte peper, Bolui, Wortel vers, Boter, Water, Peterselie, verse dille, Druivenbladeren, Verse knoflook, Zure room (voor saus)
Kook methode:
Maal varkensvlees, rundvlees en knoflook in een vleesmolen.
Voeg zout, gemalen zwarte peper, zira, hop - suneli, verse kruiden en knoflook toe aan het resulterende gehakt.
Snijd de ui en wortel voor het gehakt fijn en bak in boter (tot ze zacht zijn), koel af en voeg toe aan het gehakt.
Verse druivenbladeren gieten kokend water en koken een beetje (indien ingeblikt, kunt u eenvoudig kokend water gieten).
Leg het gehakt op het voorbereide druivenblad en draai.
Oprollen zoals op de foto's.
Leg de afgewerkte broodjes stevig op de bodem van de pan of ketel. (Kookgerei met een brede bodem). Verdeel boter over de broodjes.
Giet heet water in een pan met dolma zodat het water de dolma volledig bedekt. Bovenop de dolma, bedek de hele omtrek met druivenbladeren. En bedek het hele gerecht met een bord, alsof je de dolma licht aandrukt.
Laat 20-30 minuten sudderen op middelhoog vuur!
Klaar dolma wordt geserveerd met saus. Zure room wordt gemengd met knoflook en verse kruiden.