Over het algemeen ben ik voor alles natuurlijk, en als er iets thuis gekookt kan worden, doe ik het! Dit is het recept dat mijn oma vroeger maakte. Onnodig te zeggen dat dit een smaak uit de kindertijd is, en alles is het lekkerst vanaf daar!
Ingrediënten: Bouillon, Water, Kippenvlees (hart, maag), Kippenvlees (ik heb een borst, je kunt dijen, drumsticks hebben), Laurierblad, Noedels, Eieren, Zout, Hoeveel bloem zal er nodig zijn
Kook methode:
De eerste stap is om het deeg voor de noedels te kneden. Het deeg moet erg strak zijn, dan zullen de noedels elastisch zijn en niet zacht koken. Klop de eieren en het zout met een vork tot een gladde massa. Voeg geleidelijk bloem toe en begin met het kneden van het deeg. Ik deed dit allemaal niet met de hand, maar op het allerlaatste moment haalde ik het eruit en kneedde het met mijn handen. Zet minimaal twee uur in de koelkast.
Nu koken we kippenbouillon, van zelfgemaakte kip wordt het direct geel en geurig! Ik kook altijd op de tweede en verwijder voorzichtig het schuim zodat de bouillon zo transparant mogelijk is!
Laten we nu beginnen met het uitrollen van de noedels. Ik heb een assistent, zij rolt en snijdt in identieke reepjes. Als zo'n shaitan-machine niet bestaat, maakt het niet uit. Je rolt een klein stukje deeg uit tot een laag, vouwt het tot een tourniquet en snijdt het zo dun mogelijk schuin af. Verdeel daarna alles voorzichtig in reepjes en laat vijf minuten drogen. Dat is wat mijn oma deed. Voeg bij het snijden bloem toe zodat de reepjes niet aan elkaar plakken.
De bouillon is klaar, gezouten, lavrushka is toegevoegd, je kunt ook piment met erwten toevoegen. Nu gooien we de noedels erin. Het is noodzakelijk om de bouillon constant te roeren en tegelijkertijd de noedels toe te voegen. Verwijder eerder de bloem van de noedels tot het maximum. Voeg alle noedels toe en kook na twee minuten koken. Zet het vuur uit en je bent klaar!
Eet smakelijk!