#veganistisch
Ingrediënten: Voor champignons:, champignons, uien, knoflook, gehakte peterselie (optioneel), groentebouillon / aardappelbouillon / water (optioneel), havermoutroom, voedingsgist (optioneel) optioneel), sojasaus, gerookte paprika, zwarte peper naar wens en naar smaak, zout, voor aardappelpuree:, aardappelen (middelgroot), aardappelcongee/havermout of andere groenteroom, Zout
Kook methode:
Schil de aardappelen van de schil. Kook in gezouten water tot ze gaar zijn. Pureer in aardappelpuree met toevoeging van aardappelbouillon of groenteroom. Ik heb Nemoloko havermoutroom toegevoegd.
Hak de ui fijn. Bak het in een pan met een beetje water of olie (ik heb het gebakken in kokosolie) op middelhoog vuur tot het zacht en doorschijnend is.
Champignons snijden. Voeg ze toe aan de ui.
Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de ui en champignons in de pan. Kook ongeveer 6 minuten, afgedekt, tot de champignons zacht zijn.
Voeg gerookt paprikapoeder, gehakte peterselie (optioneel) toe en kook nog 1 minuut afgedekt.
Giet de groentebouillon / aardappelbouillon / water / (optioneel). Ik heb aardappelbouillon toegevoegd. Giet de room erbij (ik heb Nemoloko havermout). Voeg ook voedingsgist (indien gebruikt) en sojasaus toe.
Breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 6 minuten op laag vuur koken. of tot het ingedikt is. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Je kunt garneren met verse peterselie. Je kunt niet alleen serveren met aardappelpuree, maar ook met rijst, boekweit, pasta.