#dessert #taart
Ingrediënten: Boter, Pure chocolade, Cacao, Poedersuiker, Kippenei, Tarwebloem, Vanillesuiker, Mascarpone kaas, Frambozen, Room, Chocoladetruffels
Kook methode:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet bakpapier in met boter en leg in een ovenschaal van 23 cm doorsnede.
Giet 100 ml water in een pan, voeg cacao toe en roer. Breng aan de kook en laat op laag vuur een halve minuut sudderen. Zet het vuur uit en breek 150 gram pure chocolade in een steelpan. Smelt chocolade en laat afkoelen.
Klop boter met poedersuiker. Voeg eidooiers en gesmolten chocolade toe, klop opnieuw. Giet het resulterende mengsel in de bloem.
Klop de eiwitten tot een groot schuim. Voeg een eetlepel losgeklopt eiwit toe aan het beslag en spatel voorzichtig de rest erdoor. Giet het deeg in de vorm. Bak 45 minuten.
Haal de cake uit de oven, laat 10 minuten in de vorm afkoelen, haal voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen.
Meng kaas met poeder en vanille-extract.
Snijd de afgekoelde cake in de lengte doormidden. Leg frambozen op de onderste laag, bovenop - een paar eetlepels kaasmassa. Leg de bovenste laag erop en laat intrekken.
Smelt de resterende pure chocolade en room in een waterbad. Sprenkel het chocolade-roommengsel over de cake.
Versier de cake met witte truffels en cacao.