Vandaag, zullen we onderzoeken of er een verschil is tussen het bakken van soda en bakpoeder voor het bakken, en dat het beste gebruik van de lucht test.
In het algemeen is deze vraag verontrust me voor een lange tijd: Ik heb me altijd afgevraagd waarom sommige recepten soda nodig, bakpoeder en anderen. En soms zelfs gevonden recepten, waarin is aangegeven en daarna, en nog veel meer. Nou, laten we deal.
Soda in de test
Het wordt toegevoegd aan het deeg te laten gebeuren weelderige en luchtig. Als de test geen zure product wordt gebruikt, zoals yoghurt, je hoeft niet soda te doven. En dus het zal werken: zal bellen dat het deeg en lucht zal vormen.
Als het product niet zuurdesem, dan soda gedoofd door azijn. En als het deeg zonder zure voedingsmiddelen, voeg soda uitstekend, het verstand zal niet weg te zijn van haar. Bovendien kan deze uitstekende baking soda een onaangename smaak te geven.
Rijsmiddel in het deeg
Gebruikt voor hetzelfde en soda: om gebakjes lucht en weelderige maken. Belangrijkste onderdelen desintegrerende - is soda en citroenzuur. Bij de werkwijze van het kneden van het deeg en het bakken ze interactie: soda geblust met citroenzuur.
Persoonlijk heb ik onlangs de voorkeur aan alleen bakpoeder gebruiken. Laat me uitleggen waarom. Met bakpoeder krijgen steeds meer uitgebreide en luchtiger dan met soda (betaald of niet, afhankelijk van het recept).
Wat is een betere
Het antwoord is heel eenvoudig: je aandacht besteden aan het feit dat, wanneer het kneden van het deeg en het bakken van soda, dan onmiddellijk, vanaf de eerste seconden van de belletjes beginnen te vormen? Dus, deze bubbels en maakt het deeg luchtig. Maar zolang we kneed het deeg, een aantal van deze bubbels barsten, en in de test zijn ze weg. Dienovereenkomstig is het een minder lucht.
Als u bakpoeder, al deze processen met bubbels beginnen later, tijdens het bakken, zodat de koekjes en cakes blijken te zijn prachtig.
Schrijf in de commentaren, en dat u het meest gebruikt: soda of bakpoeder?
Als het artikel was nuttig en interessant voor u - te koop, zoals. Je hoeft niet moeilijk, maar zeer belangrijk voor mij te maken, omdat ik veel tijd en energie te besteden aan het kanaal, probeer ik voor jou. Dank je wel!