Onmiddellijk Ik waarschuw, zal de tijd nemen om een veel koken. Uitstekende resultaten zullen zijn in een paar weken. Maar wat! Overseas prosciutto en sommige liegen er niet om!
ingrediënten:
3 kg varkens peritoneum (niet de duurste stuk karkas)
0,5 kg zout
1 h. l. suikers (in kleur)
200 gr. mengsel oostelijke (Krim) specerijen
bol knoflook
8-10 mozhevelnka bessen
5 st. doorbladert
1 h. l. een paar droge rozemarijn of verse takken
tijm desgewenst
voorbereiding:
1. Kruiden zijn verplicht: meng zoals in de foto hieronder.
Een hoofd knoflook, jeneverbessen, tijm, rozemarijn iets fris en laurier.
2. Salo, of in ons geval het buikvlies goed wassen, schrapen met een mes.
Lay-out van het vet in een diepe glazen schaal of kom. De juiste vulling zout gemengd met suiker. Als het stuk is groot, moet je meer zout te nemen. Buikvlies moet onder het zout als onder de sneeuw. Van alle kanten.
Draai de kom af met plasticfolie en plaats in de koelkast voor vier dagen.
3. Na 4 dagen, het vet flip de vacht van de zout en weer te verwijderen uit de kom in de koelkast voor 3 dagen.
4. Maal in een mortier de knoflook met bessen mozhevelnik en de rest van de kruiden en specerijen.
5. En strooi wat rooster verkregen mengsel pittige gebeitst klomp vet.
Doe in een schone kom, draai de film en zet in de koelkast voor 3 dagen.
6. Dan draait u het spek en opnieuw in de film en verwijder nog eens 4 dagen. Elke dag zet het buikvlies aan de andere kant.
7. Gebeitst en gebeitst in specerijen varkensvlees verwijderd uit de kom, wassen met stromend water en droog met keukenpapier.
8. Trim vlees van de huid, zodat het stuk kan naar buiten worden opgerold tot een rol strakke huid.
Omdat de huid is het zout grofheid, is het moeilijk om te knippen en te eten het kan zijn, maar met moeite. En om af te dichten en het vet te beschermen - het is onvervangbaar.
9. Roll draad of touw te binden als dit.
10. Beklede stuurwiel in een schone gaas of doek wafel, das een draad geplaatst en opgehangen in geventileerde kamer voor een week. Bijvoorbeeld, op het balkon.
11. Onze Krim, import substitutie, prosciutto vet - je bent klaar!
Nu moet het zeer fijn worden gesneden en snijd voorzichtig de schil.
Salo blijkt ontzettend lekker! En wat een heerlijk!
Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!