Mijn favoriete brood recept dat altijd. Slechts 4 ingrediënten, die in de keuken van elke huisvrouw.
Zie ook:
Perfect brood in de oven
Brood zonder kneden in 2 uur
Ik hou van brood, en voor meerdere jaren is het alleen brood zelfgemaakt. Ik heb al gezegd snelle brood recept, Die bereid is in 2 uur, maar vandaag zal ik u vertellen niet minder prachtig recept.
Het recept is zeer eenvoudig te bereiden, maar het was een openbaring voor de fans en professionals in de broodbereiding. Kenmerkend is dat de voorbereiding van de proef proces vereist veel tijd voor het deeg. Kneed het deeg een zeer belangrijk proces, het brood bleek heerlijk. Tijdens het mengen vezel, die is gevonden in bloem combineert met water en bouwt een "mobiele communicatie" door hen het brood stijgt en vormt een "bubble" in zichzelf. Daarom, als u een klassieke recept van brood en slechte neem hem kneed het brood zal niet stijgen en propechetsya. Hier is de "mobiele communicatie" gevormd door een lange gisting, we hebben geen behoefte aan een follow up Mixers, doe het deeg niet kneden met de hand.
Het recept van dit brood, eenmaal gemaakt, niet alleen voor mij, maar ook voor de hele wereld geschokt. Het was een ongelooflijke ontdekking, en zelfs de Franse, de meest conservatieve bakkers in de wereld, begon dit recept gebruiken.
Ik ben ervan overtuigd dat wanneer u uw eerste brood te bereiden, zult u niet meer wilt kopen in de winkel, dus hoe precies buit de smaak van de meest heerlijke brood.
Voor dit recept zullen we een stuk plaatmateriaal ijzer met een deksel of andere dikwandige. Perfect ketel, gebruik ik utyatnitsu uit de Sovjet-verleden.
Laten we beginnen!
procédé
Bloem, gist en zout mix hand in de tank, zodat je het gevoel comfortabel werken in haar hand. Ik werk in het bassin.
Vul koud water en roer tot homogeniteit, iets minder dan 1 minuut.
Ik ben dol op werken met je handen, zodat u de textuur kan voelen, maar niet vuil worden, gebruik dan een lepel of spatel.
Dek af met plasticfolie en op zijn plaats te zetten zonder tocht 10-18 uur. Het deeg moet in omvang toenemen, en het oppervlak bedekt met bellen. Als de belletjes hebben weinig of geen wachten nog 1-2 uur.
Ik opruimen van de capaciteit van het deeg in een koude oven gedurende 10-12 uur.
Naarmate de tijd verstrijkt, we het deeg te verkrijgen en spread op het werkoppervlak bloem bestoven. We hebben het nodig obmyat, optellen het deeg vanaf de randen naar het midden en vervolgens doormidden. 2-3 keer herhalen. We verschuiven het deeg op de handdoek zonder lange pool, zemelen vooraf bestrooid in een dunne laag of te wrijven meel. Bovenop het deeg en strooi met zemelen / bloem en dekking met een handdoek.
Het oogsten in een tochtvrije plaats in 1 uur. Een half uur later zetten we onze vorm in de oven en draai opwarmen tot 250 graden, duurt het ongeveer 30 minuten.
Zodra de oven klaar is, nemen we uit haar vorm en verschuiven het deeg erin. Dek af met een deksel en verwijderen in de oven gedurende 30 minuten. Verwijder de dop uit de vorm en laat de reeds gebakken op 230 graden gedurende 20-30 minuten.
Nadat we nemen uit de oven en leg het brood op de grill. Nu moet worden overgelaten voor een paar uur om volledig af te koelen.
Als je nat in het brood, verhoogt de aanwezigheid van het brood onder het deksel gedurende 10 minuten.
Dit brood heb ik in een pakket ongeveer een week opgeslagen. Hij begint om schimmel, maar gewoon een beetje muf.
Wat we nodig hebben
3 kopjes bloem
1 2/3 kop koud water
1/4 h. eetlepels droge gist (niet snel)
Zout 1 1/3
Als u wilt roggebrood, vervangt 1 kopje bloem op rogge. Kan om brood zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten worden toegevoegd in kleine hoeveelheden.