Aromatische abrikozen passen niet altijd goed bij jam. Maar de palen daarentegen worden er zo geurig en geleiachtig in dat ze gewoon perfect zijn voor jam of jam.
Ingredienten:
2 kg stokken
2 kg suiker
1 glas water
Hoe koken:
1. Sorteer de abrikozen en was ze allemaal apart onder stromend water. Daarna een beetje drogen in een zeef of vergiet. Overtollig vocht is niet nodig in de jam!
Belangrijk! Te zacht fruit, met deuken of rot, direct verwijderen. Geen enkele hoeveelheid snoei helpt de abrikoos te bewaren om te koken, maar de jam ervan kan zuur worden.
2. Teken met een mes langs de groef en snijd de palen doormidden, verwijder voorzichtig het bot. U hoeft niet opnieuw te spoelen.
3. Weeg het resulterende werkstuk. Van 2 kg wilde abrikoos heb ik 1650 gr. Dit is na het verwijderen van de zaden, plus een paar stukjes werden afgekeurd vanwege kneuzingen en andere dingen.
4. Doe de abrikozen in een grote pan en voeg 1 kg suiker toe. Mengen. Laat minimaal 2 uur staan zodat het fruit sap geeft en het wordt gemengd met suiker.
Je kunt het ook 5-8 uur laten zitten. Maar 2-3 uur is voldoende.
Belangrijk! Het is niet nodig om 's nachts op deze manier te fermenteren, dit is een heel slecht advies. In de zomer fermenteren abrikozen gewoon tot de ochtend in suiker en de jam ervan zal nauwelijks van hoge kwaliteit zijn.
5. Roer na 2,5 uur de palen opnieuw en zet ze op laag vuur. Breng al roerend het mengsel tot de suiker oplost.
6. Kook de siroop, parallel aan de hoofdpan, onmiddellijk uit 1 kg suiker en 1 glas koud water. Het moet koken en wit worden. Het is niet nodig om transparant te koken.
7. Giet de siroop bij de hete abrikozen, roer voorzichtig en breng alles samen aan de kook. Kook 2-3 minuten.
Belangrijk! Verwijder het schuim op dit moment niet! De palen kunnen zuur zijn en in dit stadium zal de hele massa veel schuimen.
8. Zet het vuur uit en laat de jam 2-3 uur trekken.
9. Zet na de aangegeven tijd de pan weer op laag vuur en begin met het koken van de jam. Na het koken, af en toe roeren, 20-30 minuten koken.
Belangrijk! De jam wordt sterk dikker en verandert in jam, waaruit hij brandt. Daarom is het absoluut noodzakelijk om ermee te interfereren. En verwijder ook het schuim.
10. Was en steriliseer potten. Kook de deksels. Draai de blikjes ondersteboven op een handdoek - we hebben droge nodig.
11. Doe de kant-en-klare jam in potjes en rol direct op. Het blijkt iets meer dan 2 liter dikke jam, vergelijkbaar met gelei of jam.
Ik raad aan om altijd alle blikjes ingeblikt voedsel om te draaien, en zelfs de jam op het deksel te doen zodat het naar binnen wordt gezogen en er geen kans is op lucht.
De gekoelde aromatische jam van de palen wordt perfect bewaard in het appartement.
En het is erg goed met pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes en alleen thee.
Succesvolle blanco's!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!